兄弟飯店桂花廳—好味道不會被埋沒(上)

月光先前只去過兄弟飯店的梅花廳，因為嚮往會推點心車過來的那種儀式感，這是其他飲茶餐廳所少見的。當熱騰騰的點心車推過來任君挑選時，就可以立即拿到自己想吃的港點，這種體驗還挺特別的。不過當去了N次之後，一些缺點也慢慢浮現出來，並不是說口味變差了，而是期待感越來越小，這也是正常現象。尤其是當其他家茶餐廳也可以吃到差不多的味道，就不會特別想要來吃。之前也吃過兄弟飯店的花香廳，鐵板燒的滋味和服務都不錯，但單價就是高，這是因為有龍蝦食材的關係。而這次和親友聚餐，一行人含一成服務費算下來是八千元左右，可說是在食量範圍內，把想點的菜都點了。

        下一次來造訪時，點菜就可以更加精準，這樣消費還可以再往下調，讓CP值提高。這就是上館子的流程，第一次來是嚐鮮兼試味道，第二次來則是更加精準的點自己喜歡的菜色來吃，然後之後新鮮感會逐次下降，變成有間隔性的來訪。因為還有其他的餐廳想要多嘗試看看，所以就會變成新舊搭配這樣。根據之前做功課的結果，砂鍋土雞湯可說是必點，實際點來吃之後，家人也都很滿意。在一鍋以雞肉為主角的白湯裡，還包含著豬腳和像是金華火腿的切塊，可說是味道十分醇厚。這樣的湯拿去煮拉麵也很合適。因為光只有雞肉的味道湯頭會比較單薄，所以還要加入豬肉調味，讓湯頭口感更加豐富。

        這時，隱藏版出現了，當把湯完時，服務人員會來問要不要加湯，當下當然說好，因為大家把湯都喝得差不多，剩一堆料。這就代表著湯很好喝。而加了湯再回來的版本，變成以白菜和凍豆腐為主角，後來才知道這叫做回燒。因為加入許多菜之後，湯頭也會變得清淡許多。等於是一鍋湯可以喝到兩種不同的湯頭。不過，隱藏版本出現的前提，是要有本事把湯喝完，這樣才有加料的可能性，另外就是要多支付二百元的費用。換言之，只要能夠把湯喝完，就可以再喝到一鍋好湯，如果點砂鍋土雞湯，建議一定要加點回燒，享受一鍋二吃的美好滋味。其實也不困難，只要每個人都能喝上兩三碗，很快就可以把湯喝完了。

在冬天時喝湯就是一種享受，身子暖起來了，也可以感到更有力氣。說是湯有多好喝，卻是正好沒有拍到湯的照片。雖說這些照片網路上要找都有，不用拍也可以，但就是認為是自己親手拍下來，增加記憶點。就像去景點拍照那樣，自己親手拍的，就是有那種成就感。然後既然都到飯店來用餐了，自然是要點一些大菜來吃，也就是平常吃不到，或是在家不容易煮出來的料理。像是圖片所示的水煮牛肉，就是以軟嫩的牛肉作為號召。雖然又辣又是牛肉，月光並沒有嘗試，但聽吃過的家人說是好吃的。還有像是鳳梨蝦球也是一樣，就是要到飯店來吃，享受炸得脆脆的蝦仁配上甜甜的美乃滋，可說是一道甜點了。

        而現在冷凍料理包的技術越來越進步，有些餐廳的菜也能透過冷凍料理的方式來吃到，像是港式的魚子蒸燒賣，冷凍版本口味其實也沒差多少。這樣的方式是想要創造更多的商機，只要客人訂購，就可以一直出貨來獲利。換言之，並不是只有客人到餐廳來用餐才能獲利，還可以透過外帶和冷凍宅配的方式來增加獲利速度。