🎙當13香，遇上了豆干！

約莫今年五月，小護士跟了團，買了幾款調味料，有辣椒粉、胡椒，其中有一味：叫１３香！

甚麼叫做１３香？是１３種香料嗎？還是１３種香味？

這１３香其實字面上解釋就是１３種香料！

成分上也許含有香葉、山楂、甘草、孜然、草果、花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑等等，中草藥部分也許還有木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等。

或許大家會問，算一算這些材料都超過１３種啦！

沒錯，有些就是互相取代，隨喜好調製，風味也會有所不同。當然可能還有＂祖傳秘方＂是各家自有一套研製的方式！

這款調味料非常非常好用，一般來說我會用來醃肉，不僅可以去腥、還能增香。想到就流口水了！

家母也會用來製作控肉，只是我只聽過她使用五香粉，或者其他從中藥房買回家的香料粉，但成分為和，完全是商業機密！其他如粉蒸肉、排骨酥、鹹豬肉、雞排、鹽酥雞等都可用到這所謂的１３香。

其實也可以添加在已完成的肉品上，例如烤肉！撒在烤好的肉類上調味，非常迷人！

四季將１３香用來加入原先做好的滷肉中，藉以增強揉合湯汁的風味，此時再放入豆乾泡滷，起鍋後的味道相當別緻。

你也來試試看吧！