位於東京市區的壽司郎探訪記

說到「壽司郎」，應該不用過多介紹，在台灣、香港大家也常去吃的平價迴轉壽司店。在日本，壽司郎已經是營收規模最大的迴轉壽司連鎖店。以往大多只在郊外開店的他們，近幾年開始積極往市區展店，尤其自疫情爆發以來，餐飲業者多數遭受打擊，只有壽司、燒肉、漢堡快餐店等少數業種可以逆勢成長。

究竟壽司郎憑什麼可以成為這個行業的龍頭，前天趕在東京進入第4次緊急事態宣言之前（其實不喝酒；不要太晚吃飯的話，宣言什麼的都是浮雲XD），實地前往市區的壽司郎考察一番。親身體驗的戰果如下，心得寫在後頭。

我們去的時間點正是主推北海道食材期間，直接由北海道運來的食材特別新鮮誘人，每一貫的份量中規中矩。另外，與同等規模的店家對比，食材種類算多，因為你不可能要求只有20人座位的店家提供跟60人座位一樣多的食材。但是壽司郎硬是能準備更多種類的食材。

同樣是迴轉壽司店，同樣是機器捏合的醋飯，壽司郎的醋飯鬆緊合度，機器性能高人一等。說實話，跟壽司職人相比還差一籌，但是凡人如我已經很滿足。勉強要吐槽的話，迴轉壽司店的壽司實在不能稱為握壽司，他們只是將食材堆放在醋飯上而已。XD

我們這一餐最讓我驚艷的一道料理，居然是甜點！300日元的價位，竟然有2大球冰淇淋，搭配冷凍草莓，巧克力棒裡面還不是空心，填滿真材實料的巧克力！

說完優點，說一下缺點。同樣的食材郊外店一盤100日元起（未稅），市區店120日元起（未稅），對薄利多銷的行業來說，房租佔成本的比重果然很大。

最失望的一道料理是拉麵，看很多網路上的評論，有提到壽司郎的拉麵都說好吃。嗯~憑我的良心說，不能說它難吃，只是「餅は餅屋（想吃好吃的麻糬還是要到麻糬專門店）」古人誠不我欺。

疫情期間很多店面關門倒閉，空出來的位置剛好讓這些逆勢成長的壽司連鎖店更加有意願在市區拓展分店，我們去的這家分店也是同樣情況，前身是知名的居酒屋，空了好一段時間後才由壽司郎接手。這家第一次試吃很滿意，離我家也近，已經列入再訪的口袋名單。就算不內用，外帶也很方便，完全不用跟店員見面，直接由密碼鎖櫃子帶走自己訂購的壽司。

順手多嘴說一下，文章開頭有提到燒肉店也是在疫情之下能逆勢成長的業種，其理由是店內的換氣頻率更高更全面，日本的防疫措施有一項是避免三密，密閉空間的群聚容易感染病毒，因此室內空間能經常換氣可減少感染的可能性。燒肉店在這點非常吃香，原本就是很注重排氣的業種，每一桌也都配備有獨立的吸煙裝置。像知名的「和民」去年開始就將旗下的居酒屋改裝成燒肉店，預計到2022年3月底展店120家，5年內拓展到400家。

同場加映，小二兒子的學校作業，栽培小番茄！今天趕巧帶回2顆剛紅透的小番茄加菜。

2021/07/12 posted.