早年木材業興盛 豐原人早餐愛吃炒麵、豬血湯

台中市豐原區早餐到處都是炒麵、豬血湯，初來乍到覺得很納悶。

老一輩民代說，豐原過去是山線地區木材集散地，製材廠、木材行林立，鋸木頭、製材木屑多，民間普遍說法是喝豬血湯可以清肺，炒麵則是有飽足感，便宜又有飽足感的炒麵、豬血湯，成為工人上工前早餐首選，使得豐原到處是炒麵、豬血湯攤子，形成這種早餐習慣。

每人各有最愛的攤

因此，每個豐原人都有自己心目中最愛的炒麵、豬血湯，這類攤子通常從一大早開始賣到中午一至二點，有人早餐、中餐都吃炒麵、豬血湯。早餐習慣在家吃飽再出門，到豐原時碰上中餐時間，炒麵、豬血湯就是中餐的選項之一。

炒麵、豬血湯攤子，多數也賣爌肉飯、肉燥飯，及大腸、小腸、隔間肉、豬肚等各式豬雜湯、油豆腐湯，如果有選擇困難症，那就選綜合湯吧！各種豬雜都來一點。

老字號宋豬血湯

25年前剛到豐原時，最早是吃瑞穗國小旁的宋豬血湯，後來這間搬到安和路43號，這間老字號據說已經營一甲子，在國小旁時生意相當好，搬家後好像就沒那麼火熱。

康豬血湯沾醬一絕

接下來是康豬血湯，它原本在西勢路大馬路旁，位置狹小，經過總看到人潮絡繹不絕，就好奇地試一試。

豬雜處理的乾淨沒有腥味，最好吃的是自製辣椒沾醬，店家用蔥、生辣椒、醬油等調料特製，甘香微辣，拌進炒麵裡，或沾豬雜吃，整體風味大大提升，平凡的炒麵、煮透豬雜變得有香有辣有甘味。

後來，康豬血湯搬到西勢二街21號，店面更大用餐環境更好，大家叫它「康康豬」。

很多康豬血湯的老顧客跟我一樣，應該是著迷於辣椒沾醬而來。多年前，採訪豐原一間味增廠，小老闆告訴我，康豬血湯沾醬風味佳秘訣在於放味增。

南陽鐵路邊豬血湯

另外，許多豐原人喜歡原本在南陽路舊鐵路旁的南陽鐵路邊豬血湯，在鐵路邊賣了數子十年後，搬移到豐原高商側門的博愛街315號，著迷於用大骨跟豬雜熬煮的濃郁湯頭。