文化歷史 ｜餐桌上的印尼歷史

情人節，和老公去食荷蘭菜。給3秒鐘時候你想想，荷蘭有什麼菜式 ?

是想不到吧! 對於荷蘭食物，我只想起往日香港平價雜貨店內，經常見到的一款焦糖窩夫(很好吃的!)。老實說，連香港有沒有荷蘭餐廳我都想不起 (sorry呀荷蘭)。但在印尼卻不難找到荷蘭餐廳，甚至有連鎖餅店也叫Holland Bakery。為什麼? 因為印尼曾經是荷蘭的殖民地。

印尼於1945年獨立，一看年份，就知道跟二次世界大戰有關。戰爭當然帶來摧毀，但為印尼而言，或者同時也帶來重生。

印尼自19世紀以來已是荷蘭東印度群島的一部分，荷蘭一直以來對管控鎮壓殖民地抗爭都非常成功。日本人在20年代打東南亞主意，要成立大東亞共榮圈，故開始在印尼深耕細作，投資做生意之外，更親近不少民族主義組織，實行對「印獨」助燃。日本終在1941年攻下印尼，起初當然以為是帶來「解放」，但正值二戰，印尼又怎能倖免厄運。在印尼，被迫參戰死亡或被日本軍隊殘殺的有4百多萬人 ; 另外死於飢荒的有2百40萬人。

在日本佔領期間，有人選擇投誠日本以協助趕走荷蘭人 ; 有人歸邊親原殖民政府 (例如在殖民政府下獲得好處的華人)，協助起義 ; 也有死硬穆斯林組織選擇兩邊都反抗，疲於奔命。

印尼終在日本戰敗兩天後宣佈獨立。

印尼獨立的歷史，實有點「傾城之戀」。當戰爭令文明毀了、什麼都完了、炸完了、坍完了..... 然而，印尼還是能夠乘著日本的野心，成功保留民族主義這堵牆。日本為了抵抗荷蘭在印尼的勢力，不但扶植本地政治人才，搞好教育，准許印尼人使用一直被荷蘭人禁用的國名 Indonesia，最重要的是給予印尼人軍事訓練。

印尼宣布獨立之後，沒有得到安寧，主要是因為荷蘭人想回來討回主權，這時候日本人的培植及退兵時有意無意留下來的武器，就派上了用場。撐了足足4年，荷蘭終在國際壓力下，承認了印尼的獨立，宣告退場。

情人節我在前荷蘭殖民地吃著Poffertjes、喝著Erwtensoep，努力嘗試記著荷蘭菜的味道。時移勢逆，印尼現時是國際間爭相籠絡的對象，也是東南亞最具潛質國家，連誠哥都在密密投資印尼。

誰敢說，風水不會輪流轉呢?