原味覺醒： 會田由衣的原創甜點@臺灣文化節

這是2017年加拿大臺灣文化節工作筆記之二，之一請看下方聯結或直接點擊。

自日本應邀來加拿大的食繪師會田由衣，製作甜品時不用雞蛋也不用牛奶，強調食材本身的風味、甜度、和質地，加上日本文化浸淫而來的美學品味，結合取汲於自然的靈感，呈現方式和味道非常挑戰一般人的想像力。

例如這甜品，乍看之下，是不是像把花園裡的鵝卵石搬到桌上呢？嚐起來是帶著青草的香味和泥土的濕潤，還是口感脆脆甜甜又帶點鹹香？不放進嘴巴，你根本無從分辨想像。

短短幾個禮拜，除了語言的隔閡，由衣必須熟悉、瞭解並選用加拿大本地食材，配合來自日本與臺灣的材料，實驗創作五種新的甜點，並考慮以何種畫面呈現。即使團隊盡力提供協助，創作的壓力全在她身上，在完全陌生的環境，也沒有用慣的器具，甚至烤箱溫度時間的設定，都必須重新調整，是非常費時費力的挑戰。

再加上文化節公關團隊特別給力，媒體的採訪和邀約出乎意料之外的多，中文、英文、日文媒體輪番上陣；以及另外一份非常特殊的邀約，由衣在加拿大的日子，從她網站上的56篇加拿大相關部落格，就知道她有多忙碌多努力。

成果真是令人嘆服！不廢話，直接上照片吧！欣賞由衣如何將加拿大元素融入她的創作，以及見證加拿大的所見所聞，是如何激發她的靈感。

《海洋》

充當實驗白老鼠的試吃小組最喜歡的甜品。

靈感來源是Galiano 島上的夕陽。

使用材料說明：

《土壤》

我個人覺得「土壤」最為驚艷，味噌、可可粉、甜豆、蘑菇，誰想得出這種組合？根本挑戰一般人的味覺和感受度嘛！

可是好好吃唷！

《天空》

白色的杏仁布丁上是蝶豆花汁染成的藍天，酸酸的檸檬汁揮灑之下，淺紅、粉紅、深紅的雲朵慢慢飄在晴空上，夢幻又綺麗。想嚐嚐一片夕陽嗎？

《驕陽》

甜菜和七味粉的組合，熱辣如驕陽！

《草原》

甜菜、楓糖漿、醃梅、蒔蘿、洋甘菊，味如草原上百花齊放！

文化節現場除了看由衣示範解說，50位幸運觀眾還可以試吃。大概公關做得太成功了，溫哥華每場活動都爆滿。

附記：

由衣和臺灣淵源很深，也常去臺灣參展。2019年她在東京和厚木市各開了一家甜點店，如果這些照片讓你流口水，有機會去日本，可以去逛逛，嚐嚐她的新創意。