挑戰烤鴨

上禮拜去Costco時，看到新鮮的整隻鴨子特價，我就不自量力的買了隻回家。

平時頂多買一塊塊片好的鴨胸肉或鴨腿回家料理，整隻鴨子還真沒親手操作過。不過火雞都烤過了，烤鴨有何難？回家搜尋烤鴨教學影片，才發現我還是太天真了。鴨子皮下一層脂肪，烤起來出油出得厲害；有個影片裡，烤著烤著整隻鴨就在烤箱中自燃起來，火苗非常壯觀，看得我膽戰心驚信心全失。

不管三七二十一，我先把鴨子洗淨吸乾表皮上的水份，用檸檬鹽裡裡外外擦一遍，把它放在冰箱裡先醃一天。

在Datters群組求救，阿梨@JinlyWong 建議做啤酒鴨，還給了作法。家裡沒人喝酒，啤酒是一罐也沒有，也沒有人自願出去採買。再加上我也沒有把鴨子剁開剁塊的本領，最後還是硬著頭皮做烤鴨。

把醃了一天的鴨子拿出冰箱，在鴨皮上畫菱形文，鴨肚子裡塞了一把蔥和薑片，鴨胸朝上，然後就扔進烤箱。375度烤了60分鐘後，把鴨抓出來翻面再烤，順便把第一碗鴨油倒出來。再過40分鐘後再度翻面繼續烤，也順便把第二碗鴨油給倒出來。

最後將烤鴨表面刷上醋和蜂蜜混合汁上色，加上蔬菜繼續烤20-30分鐘。當表面呈現蜜色，廚房都是香味時，鴨就烤好了。

沒引起鴨自燃也沒烤焦，嚐起來肉質細膩多汁，總算對得起那隻鴨子。

我不愛鴨肉，只嚐一口試試味道。大小寶貝加上老頭子，三個人把一隻鴨子全部解決了，倒是吃得很開心。剩下的鴨架子拿去用壓力鍋燉成高湯，第二天做了榨菜火鴨麵。

或許下次挑戰北京烤鴨？