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小資喝蝦 葡萄酒🍷
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拉波代里納 布魯奈羅蒙塔奇諾 2016

小資喝蝦 葡萄酒🍷
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La Poderina-Brunello di Montalcino 2016,Brunello di Montalcino DOCG, Italy

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🍇 Sangiovese早發芽晚熟,因此適合生長在溫暖的地區,義大利中部就符合這個氣候條件。在該品種的法定產區之中,最禁得起久藏、最耐放的要屬Brunello di Montalcino,其產區規定要使用100%的Sangiovese,也因此更能展現出義大利產區的品種調性。

💡 在溫控下在不鏽鋼中發酵和浸漬,每天進行淋皮。 在酒精發酵結束時,浸漬持續進行,直到溫度達到29°C。在倒灌排熱之後,葡萄酒會轉移到橡木桶中進行乳酸發酵,並在接下來的4個月內每週進行攪桶,並陳釀20個月。

🗺 Montalcino在中義的中心地區,位在Chianti的西南方,這裡的海拔介在150m-500m左右,最好的葡萄園擁有較多岩石、土壤也較貧瘠,因為生長季長,即使在寒冷的年份也還得已熬過並且成熟。Brunello是Sangiovese在當地的無性繁殖系,過往都有十分強壯的風格,但近期因為順應現代的口味,必須在橡木桶陳年4年的規定也修短至2年,甚至有另一個junior的副牌DOC名叫Rosso de Montalcino,出品年紀較輕只需1年熟成的Sangiovese。

📝 酒緣呈現石榴紅色,酒核則呈現紅寶石色,是有一定程度熟成的酒,中等的香氣濃度,比較鮮明的果味只停留在剛入杯的前段,是紅黑櫻桃紅李,還有番茄葉等香草植物味,大多時候是嚴謹的橡木桶味,像是咖啡巧克力菸草,是陳年中的紅酒。干型,中高的酸,量多且堅實的單寧,中酒精,中偏輕的酒體,有中低的味道濃度,果味不多以李子蜜餞最為明顯、多半是過桶的二類香氣和熟成的三類香氣,如皮革、菸草,有十分漫長的尾韻,帶來滿滿的桶味,和醋相似的餘韻,以及短暫的微苦味。

💭 BdM因為100%的Sangiovese規定,相較於其他產區,確實感受到更為緊緻嚴肅的一面,另外一方面,至少桶陳2年瓶陳3年的規範,也讓酒色和風味都添增了幾分歲數。

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