簡易料理丨薑黃中辣咖哩雞丁

這次分享一道烹飪過程非常簡單容易，而且兼具營養美味，又有醫療保健，如抗發炎及老化功能效果的綜合料理---“薑黃中辣咖哩雞丁”，請參考有關食材和作法如下：

（1)雞里肌肉適量切成小方塊形狀備用。

（2）洋蔥半顆切成小片形狀備用。

（3）紅蘿蔔1條，去皮後切成小方塊形狀備用。

（4）馬鈴薯2個，去皮後，也切成小方塊形狀備用。

（5）備妥一湯匙薑黃粉（務必慎選可靠的品牌，我使用的是朋友自製的）。

（6）可依自己喜歡的口味和品牌，備妥咖哩塊1、2塊皆可（視所需的濃稠度來調整份量）。

烹飪方法：

（A）炒鍋內放2匙橄欖油開中火加熱，再放入雞丁和洋蔥片一起炒。

（B）待雞丁略熟後，再放入紅蘿蔔和馬鈴薯一起拌炒約2分鐘後，再注入濾水蓋過食材的水量。

（C）放入咖哩塊，加熱均勻的翻動，讓咖哩塊慢慢融化，蓋上鍋蓋後再煮約3分鐘，漸呈糊狀後，仍稍加均勻翻動，再放入薑黃粉和調味料（適量鹽、糖等）。

（D）最後蓋鍋蓋續燜3分鐘後即成，如此口感更佳。

通常，我一週至少吃一次這道料理，覺得挺開脾胃的，尤其拌飯時，總有欲罷不能的過癮！