小鹿美食◆永康市場美食-鹿鹿與埔姜?

<來去市場沾染人氣>

剛上工一個星期，作息早已定型下來，每天都規律的早睡早起。

儘管放假，但生理時鐘卻依舊不放過你。

想著想著，左滾右躺的，滑了一下地圖，變決定去附近的永康市場沾染一下市場的「熱絡氣息」。

<永康舊名-埔羌頭>

永康的地理位置鄰近於台灣舊首都，在鄭成功來台前，永康的名稱為「埔羌頭」

至於名稱由來，有分為以下兩個版本

<有很多鹿鹿的靠海大平原>

明鄭前，漢人以米糖鹽來台灣交換鹿皮。

永康位於舊時貿易中央的鄰近地帶，自然也隨之興盛起來，為鹿皮的交易大宗之一。

古今地名的意思轉換

埔→平地

羌→鹿

頭→靠海邊的岬角

站在早市內，聽著人聲沸騰的聲音，試著閉上眼睛，幻想著古早古早以前，這裡是靠海的大平原，充斥著各種鹿在此處生活棲息。

想著想著，內心就有種難以言喻的興奮感。

<滿山遍野的埔姜樹>

另外一稱是說，在很久以前這裡是充斥著「埔姜」樹的荒野之地。

而古時的埔姜，則是今日被稱之為「黃荊」。

古時候，其「枝條」會被婦女拿來做為「荊釵」。

而其果實則可以入藥，就是「杜荊子」，子有果實的意思。

<永保安康怎麼來?>

「永康」之名，則在明鄭鄭成功將安平區劃分成24個里的時候，此處被稱為「永康里」。

清朝時期又被劃分為「臺南府」，日治時期又重新命名為「永康里」，此處具有大多的軍事設備，日治時期主要為眷村的身分，此時的人口數量仍不到兩萬多。一直到戰後時期，工業的開發，人口數才蓬勃上漲。

<永康公有市場內，一級戰區-熟食區>

回到公有市場內，市場內共有60幾攤 (點我查看各個攤販的詳細資訊

每個地方依據販售的商品不同，規劃成不同的區域 (熟食區、生鮮區、蔬果區等…

身為一個過客的我，並沒有打算搬著大小包的生鮮回家，依照習慣繞完二到三圈後，便前往一級戰區的熟食區去蹭蹭食。

這裡的熟食區類型「重疊性」超高，小小一條，卻是肉燥飯有三家以上，還開著彼此的正對面。

身為一個飯類的愛好者，站在一旁觀望許久，一邊觀察著各個店家的來客狀況，一邊內心秤量著已經塞下市場外頭海綿蛋糕的肚子，還可以塞的下多少東西。

肉燥的店家，看起來較勁滋味濃厚，卻彼此有著各自擁護的忠實客人。或許是剛好味道很對味，又或許是老闆很會「開岡」(閩語)，看著他們熟悉的向彼此分享著細瑣的日常，就算只是很平凡的問候，也可以看出彼此間的信任感。

實在是難以選擇，只好回歸到最簡單的方式，數隻數隻去選擇哪家肉燥坐下。

■肉燥飯

肉燥飯一端來時，跟預期中的不太一樣，一旁多了酸菜做著點綴。

肉燥的滋味，稍稍的偏甜，瘦肉居多，配著不會死鹹的店家自製酸菜，剛好很符合孕婦心態的我，可以同時享受到鹹甜的滋味。

■土魠魚羹

土魠魚羹，吃得出其「鮮」味，壓克力外店家還寫著味噌口味，帶點小刺請見諒。懶惰的我，幸運的一碗中的魚羹都是無翅的，肉質軟嫩，配著南部特有的羹湯。口中會先感受到羹湯的溫熱感，接著是魚酥的酥脆感，最後是羹湯的「稠」感，將兩者混為其一。

■小米麻糬

邊欣賞著老闆包麻糬的過程，快速的順手挖出一球麻糬，壓扁後塞入芝麻餡料，最後裹上花生粉衣。

第一口就知道這真的是「純米」麻糬，不會過Q彈的假感，而是一種綿密不黏牙，軟嫩襯托著中心甜度適中的芝麻餡料，最後是花生粉跳出在尾韻，小聲地嘴裡歌唱。

■海綿蛋糕

在永康國小正對面，其中的一家排隊店家。

那時候去買的時候，裡頭掌廚的人忙著把麵團填入一個一個的鐵模中，另一手還得翻面隔壁台的烤模。

外頭的人除了招呼客人外，另一手還得不停拿著扇子把剛出爐的蛋糕扇涼。儘管才早晨九點多，衣服看起來是濕了又乾，乾了又濕。

外觀看起來跟普通的雞蛋糕差不多，但其咬下卻有點類似於傳統的布丁蛋糕，口感較為Q彈，帶點蜂蜜的香氣。也難怪被稱為海綿蛋糕，不過我自己私心覺得更像布丁蛋糕。

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