傳承家族的味道。新莊宏泰市場

上回發文是2月10號，再次回到馬特市是2月23號。啊，現在日子過得超快！目前回來發的文都跟吃有關。是有多愛吃！

可能是把創作的產能與動能全都放在經營工作室的頁面、還有案場的各種。在馬特市出現的頻律就大幅降低了。創作也不喜愛過多的重複性，很自然的就會自己區分在此地寫作的種類吧。

是說，在馬特市書寫就是一種十分純粹的分享，對我而言，沒有特定主題，就是書寫關於生活的各方各面。最近值得分享的生活事，還真是因為工作的關係，讓安靜下來吃一頓，或是能有時間好好地逛菜市場這般看似平凡的日常，更令人珍惜。

昨日安排就是沒有安排一定要完成的工作進度，倒是給自己一份禮物：好好地逛早市！

之前還沒有因工作如此忙碌時，真不覺得花上1個小時或1.5小時逛市場，是一件多麼幸福的事！現在這個階段，才驚覺！能心無旁騖的騎著機車去市場，不急著買到想要的東西就離開，而且能有體力和腳力走完至少一半以上的市場街景，太值得歡呼了！

這大概就是海寧格博士曾提及的「相對自由」的感覺吧。海爺在《家族星座治療》*一書中，曾提到，為人父母的會開始享受相對自由的喜悅。這是跟「絕對自由」相異或是相較的說法。

若將工作室看做是我的新生baby，那大概就是這樣的心情吧：我去菜市場的大半天，是我享受相對自由之日。

提著大包小包有肉有菜，心滿意足的準備離開市場時，看見市場內少見的人龍。市場內很少有需要排隊5人以上的，除非是賣很多種菜，價錢相對來說較便宜的攤販。有時候人多的攤販則是賣衣服的，或是喊價的魚販，但是很少見到井然有序的長條隊伍。

忍不住好奇心，探頭望人龍後的景色，乍看還真不知道賣的是什麼，問了在排隊的媽媽們，原來是現包現蒸的肉圓，6個$100 。眼睛忙著四方流轉，一面問：那2種顏色是什麼？其它賣的是什麼？內餡包的是什麼？彷彿做身家調查似的！

其中一位媽媽在我決定加入排隊後，跟我說：

他們兩個禮拜來一次，每一次都要排很久啦。啊我每次都來。有時候帶六盒。啊妳呷了就會條了啦 （吃了就會愛上）。

一面排隊，一面觀看大家與阿伯老闆的互動，十分有趣。有人打鬧的說，可不能叫他阿伯，他會生氣。要叫他大哥。接著又帥哥，帥哥的叫著。之後又說，老帥哥啦。逗的老闆手忙著，嘴角也忙著上揚。

連路邊的行人甲姐姐乙加丙，也跑來湊熱鬧，說：要叫哥哥啦，妳們看他身體這麼勇健！

哇！這是我逛市場以來，有最多動情素和荷爾蒙的地方了！

好歡樂啊！

在旁邊包肉圓的年輕人，看似是阿伯的兒子，帶著一抺不易察覺的微笑，不斷地移動著雙手，捏緊包饀的肉圓軍團。

大多數人都是花上至少15分鐘以上，40分鐘不等，為了現包現蒸的肉圓。在等待之際，老闆其它的產品也是詢問度很高。像是少見的片狀蘿蔔糕。根據阿伯，他說這是他的媽媽留下來的古早味道。已有50年歷史。一片$100台幣。

另外還有一斤$250的燕丸。有在買菜的人就知道，這算是丸子類的LV價碼啊。大多數的媽媽聽到都是，喔，很貴啊！老闆解釋著燕丸的做法，不過我當時排的比較遠，台語又不太好，沒有聽的很清楚，只聽到最後一句：包這個很花功夫，要做到凌晨。

回家後，上網查了一下燕丸的做法，以下摘自網路：

外觀呈現方扁形狀，源自福州佳餚「扁肉燕」，起源約於南宋時期，西元1127年至1279年間，當時的廚師以木桿將豬肉打磨細肉泥，添加入麵粉和勻，擀製成成小方塊狀的薄皮，包裹入以豬肉調配餡料，再汆燙至熟後撈起，外皮薄略帶透明。 燕丸口感厚中帶鬆軟，鮮味極佳，不論是煮湯、作為火鍋料或再油炸後食用，都能品嚐到燕丸的風味。

阿伯包的形狀不是方扁形，而是長條楕圓形。不過重點不是大小和形狀，重點是，真的很費功啊！

為了滿足沒有吃過的好奇心，我買了$100台幣的燕丸。

桌上還有放在大缸裡，看起來像是魚漿和豬肉混在一起的食材，無名，一斤$200。買了$100台幣。

阿伯在幫我裝袋時，一面說，蘿蔔糕可以加那個無名的食材，再加上芹菜和蔥去煮湯，很好吃！

覺得很新鮮啊，我沒吃過溼的蘿蔔糕。

還沒開煮，不過我相信，會是在地、傳承家族的好味道。

肉圓的餡料很多種，也都調味過了，不需要再淋醬。內餡很新鮮。皮很Q嫩。跟我印象中吃過的蒸肉圓過於軟爛的口感十分不同。的確是會想回購的好味。拿回來後，我一個人吃掉了3顆，室友吃了一個。嗯⋯⋯天氣冷嘛，多吃點。而且逛市場很花力氣的！

根據媽媽隊友的情報，阿伯不只在新莊擺攤，還會苗栗、桃園到處跑。如果大家有遇到完全沒有旗子和價錢招牌的攤販，請留意，你遇到的，可能是家傳好味的龍的傳人。

*《家族星座治療：海寧格的系統心理療法》Love's Hidden Symmmetry: what makes love work in relationships，by Bert Hellinger, Gunthard Weber, Hunter Beaumont, 張老師文化出版，2015

*註：中文書名當年翻「星座」，這是誤譯了constellation一字。可能初版此書的2001年時，當時占星學才是顯學？總之，constellation目前在這個領域已有固定翻法，即「排列」。是說星象學星位的移動，的確跟排列工作時，人心靈的移動很有類似之處（吧）。