［四季食譜］紅油抄手

會做這道小菜是因為太太

　　四季並非每天下廚，但偶爾也買外帶食物或者進餐館用餐。

　　某次，帶著家人到公司附近的「花薌麵館」吃麵，老婆見到點餐單上有「紅油炒手」喜不自勝立刻點了一份，她喜歡吃辣我是知道的，但直到那次才發現她喜歡這個味兒啊！

　　不過一份炒手才八顆要30元台幣，除了方便似乎也沒其他優勢，這種小菜對於時常下廚的人而言大概吃過一次就可以如法炮製了。於是，開始物色市場的生水餃餛飩攤位，現買現煮。最後找到一家「東北水餃」所製作的生餛飩，我會當天打電話預定，請老闆現包新鮮又美味。

重點來了，一盒餛飩32顆才60台幣

　　所以換算下來，這盒餛飩可以做四份炒手！那當然買回家試做囉。材料不困難，只要準備好新鮮餛飩，其他配料家裡幾乎都有，完成之後還真讓人食指大動呢！

準備材料》新鮮生餛飩（也可以自己動手包）、青蔥、辣椒香油、乾辣椒粉、醬油膏、黑醋。
製作方式》
１、準備一小鍋熱水煮餛飩
２、水煮沸之後將餛飩放進鍋中轉中小火避免噗鍋
３、將蔥切成蔥花備用
４、等餛飩浮起後轉小火１分鐘即可撈起置入碗中
５、放上蔥花、淋上辣椒香油、撒上辣椒粉、油膏、一點點黑醋提味即可上桌

　　辣椒油或者辣椒粉適量即可，我今天只用了辣椒油，我慣用的是下圖這款，非常提味。不僅用在炒手方便，就算煮了麵條，少了點味道，低個幾滴就能日湯麵或者乾麵瞬間變的超級美味！堪稱是媽媽救星啊！

以上就是紅油抄手作法分享，歡迎拍掌餵食，下次見囉！