穷传统：落魄八旗子弟的讲究

满清得天下之后，八旗子弟快速腐化堕落，纨绔子弟们仗着祖辈的功劳，享受着朝廷的各种优待，整天无所事事，就呼朋唤友，提笼遛鸟，混吃等死。

对于朝廷来说，每年养旗人就是一大笔开销，当老一辈逐渐死去，后辈没有可用之才，家族获得的资源肯定会减少。几代人之后，也就只能靠朝廷提供的例银过日子了，也就是现代所说的最低生活保障。

祖上山珍海味大鱼大肉的日子，后代只能在回忆中缅怀了。多年人上人的生活，造就了旗人虎死不倒威的爱面子思想，家里穷的只能吃面条了，也得七个盘子八个碗的摆一桌，以满足自己过日子讲究的虚荣心（尽管除了一碗面条之外，其他盘子碗里东西还不够塞牙缝）。

一个旗人这样做，其他落魄旗人有样学样，吃的人多了，逐渐形成了某地所谓的炸酱面传统。

穷的吃不起肉，偶尔吃一顿动物内脏做的杂碎汤，就算改善伙食了。为了自己的面子，找借口“爷就好这一口”。有翻身发家之人，仍然好吃杂碎汤之类的东西，并不是真爱吃，只是为落魄之时吹过的牛逼买单而已。