阿瓣上菜｜夏日沙拉涼麵佐醋拌洋蔥

夏天是涼麵的季節。偶爾下班後，就快要耐不住飢餓，只想到便利商店買現成的食物充飢。那種時候會喜歡選擇打開包裝、加入醬料之後馬上就能吃的涼麵。儘管現代生活豐富又便利，食物能夠充飢，味蕾或心靈卻不一定能被滿足。忘了在哪部作品裡有提到過，「堅持只吃由人親手烹調的食物」這個想法，並非沒有他的道理。每一道料理的背後有人，單純為了別人煮的一餐，就僅僅是這樣單純的心情，也能為料理「加味」而更加美味。

今天二度煮了生菜涼麵搭配醋醃洋蔥(再拌上一些柴魚片)，加上簡單的蛋絲，淋上日式鰹魚醬油之後，就是一道清爽、好入口的夏日清爽涼麵。由於獲得了父親大人過譽的讚賞，這道餐又再度上了我家餐桌。儘管從備料時就需要先將切絲的洋蔥泡過水、冰涼後再加入日式甜醋醃漬；生菜切絲後冰涼，也需要在拌上用檸檬汁、橄欖油和一些鹽，才會帶有一點鹹味和香氣。另外用平底鍋煎蛋皮，稍微放涼後切絲備用。而涼麵麵體需要稍微用滾水燙過之後，再用冷水清洗，加冰塊冰鎮後才能盛盤。... ...這些工序當然都不為家人所知，無論如何，能夠悠悠地在下班後享用一盤清爽的麵，希望這樣能帶給他們一點「口福」。

材料：涼麵、洋蔥、結球美生菜、雞蛋、柴魚片、白芝麻、日式甜醋

(拌生菜用的)檸檬汁、鹽、橄欖油；(醬汁)日式柴魚醬油、芝麻油

做法：

1.將洋蔥切絲後泡水，放入冰箱冰鎮。冰鎮完後倒掉水，加入日式甜醋、柴魚片拌勻備用。

2.生菜切絲後洗過後冰鎮。冰鎮後瀝乾，再加入檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻備用。

3.用平底鍋煎蛋皮，放涼後切絲備用。

4.將涼麵川燙過後，用涼水洗過加冰塊冰鎮。盛盤時將水瀝乾。

5.將前述的配料擺到麵上

吃之前將日式柴魚醬油跟麻油的醬汁淋上之後，就是一道美味涼麵！