夏鳶
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重新開始寫文章,鍛鍊自己

民以食為天,我與廚具/餐具之間的故事---不鏽鋼鍋

人人必備一只不銹鋼鍋,好用萬能還可以擋風。

說到鍋具,最常使用的是平底鍋,原諒我這懶人,懶人救星──平底鍋真的很好用啊~

不過今天不是要來分享平底鍋,等等先別噓。是要來聊聊不鏽鋼鍋有多好用,煎煮炒炸滷,樣樣都在行;不容易生鏽,時常保持光可鑑人,煮飯之餘還能映照出你認真美麗的模樣;素日裡不銹鋼鍋隱藏在廚房中默默地為三餐服務,如果發生緊急狀態,還能當頭盔或盾牌保護人身安全。優點真是說不完,這麼好的不鏽鋼鍋,不買一支嗎?

平常煮飯,平底鍋會跟不鏽鋼炒鍋交替使用,畢竟器物就是要常使用,放著生灰塵是很可惜的,而且不同鍋具有不同使用方式也可以換個心情。

不鏽鋼鍋需要鍋熱再下油,如要測試鍋熱了沒,拿出你的手掌然後…壓下去。當然不是!千萬不要這樣做,鐵沙掌練不成,會先練成香煎肉掌。請用筷子沾點水,輕點水珠進去,若水珠會在鍋內滾啊滾,便可以開始料理嚕。以下這張照片是錯誤示範,不是這樣瀑布灌水啊~

母湯喔

今晚出簡單的兩道菜,香酥脆雞腿排與蒜炒大陸妹。

食譜:

1.        兩塊肥嫩去骨雞腿排

2.        一把新鮮翠綠大陸妹

3.        辛香料:蒜頭、辣椒

4.        鹽巴、香料

首先將雞腿排打一打,或者是用刀輕劃幾刀讓醃料容易入味,接著灑上鹽巴、黑胡椒、喜歡的香料,可以加點橄欖油或是喜歡的油品,讓雞肉在料理時能鎖住水分不至於過於乾柴,稍微揉捏之後放冰箱靜置十五分鐘。也可以前一天先醃好,要煮的時候拿出來即可料理。

現在,拿出與醃料融合完畢的雞肉,鍋熱,將雞皮那面朝下輕放,我習慣半掩鍋蓋,這樣油比較不容易噴的到處都是,肉也較快熟。等個幾分鐘,雞皮慢煎,同時還可以邊做深蹲,時間完全不浪費。

等到雞皮已經金黃酥脆,就翻面煎肉,約在等個一到兩分鐘,即可出鍋。

你看看~~切下去多麼酥脆、多麼多汁呀~

好餓好餓好餓

鍋裡還留有香噴噴的雞油與雞汁,趁這時趕緊丟入蒜瓣爆香,喜歡吃辣的人加點辣椒,如果怕辣又想增點色彩,等青菜最後要起鍋時再放辣椒翻一下就可以了。爆香後,大陸妹平均地放入鍋裡,再倒三分之一米杯的水,準備開始三溫暖囉!

來,都坐好
噢呵呵呵三溫暖洗澡

等青菜煮到喜歡的軟度,即可上菜。

不銹鋼鍋就是這麼好用,煎煮炒炸滷,樣樣萬能很威風,而且最重要的是,清洗毫不費力氣!完全不用擔心黏鍋要刷到滿身汗,也不用煩惱是不是每過一段時間塗層會掉,需要換新鍋子。只要適當地使用跟保養,想用多久就可以用多久,想拿來當傳家寶也是沒問題,壞處大概是子孫可能會偷罵你吧。

打完收工,各位客倌開飯啦!


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