The Age :of Great Navigati:on is the revelati:on :of the Metaverse. :::Timeart::: (^ー^)ノ
咖啡命名
單品、精品、商業,怎麼分?
*以系統方式命名
花式咖啡:
即咖啡液+任何添加物(e.g.牛奶、糖、朱古力、酒etc.)
純咖啡:
咖啡+水
*按工藝可細分:
意式咖啡:
在萃取時添加機器的水壓力快速取得的黑色液體;大多數機器都能設置成標準的9巴(58.5千克/平方英寸)壓力,打到咖啡餅上的水壓決定了水與粉碗中的咖啡的接觸時間。極低壓可使接觸時間變長,反之則變短,而具體的接觸時間同樣根據咖啡劑量和研磨情況而定。萃取最佳風味的時間通常在25 ~ 35秒之間。
滴濾咖啡:
水粉的混合(初期是水粉結合煮出來,後來是經濾網或濾紙萃取純淨咖啡液),世上第一個咖啡工具由土耳其發明,稱為Iblik,這是水粉一起喝的沖煮方式。
手沖時間在2分至3鍾之間⋯
*按原料可細分
單品咖啡: 單一品種
拼配/混合/綜合/調配: 即2種類或以上的豆子按比例摻合
單品:
同一產地,同一品種,同一年份,同一烘焙度,同一烘焙方法。
SOE=single origin espresso單品意式咖啡
*按商業市場細分
商業咖啡,杯測評分80分以下的豆子會作為商業用途
咖啡品種主要為羅布斯塔豆(Robusta)
精品咖啡:
帶產地特點,需追源,監管豆子品質
精品不等於單品,精品是單品內的一類,滿足精品的單品需要有80分以上的評測分數。
不耐蟲害及霜害:咖啡品種主要為阿拉比卡豆(Arabica),主要品種為Typica鐵比卡, Bourbon波旁, Geisha藝技
耐病蟲害:Caturra卡杜拉 (Bourbon突變種,巴西發現,酸甜)
極耐蟲害:mundu novo =bourbon x
手沖
不等同於精品或單品,只是沖煮咖啡的一種手法。
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