熬豆沙

闲来无事，将家里存放很久的红豆翻出来捣腾了下——熬成豆沙，用“小作文”记录下这个第一次（我发现我很喜欢记录“第一次”）。

先是把红豆用容器装起来浸泡一天一夜，因为以前煮红豆汤发觉家里这个品种的红豆质地比较硬，不容易煮烂，所以浸泡的时间稍长一些。

趁着晚上赶紧把豆子放电饭锅里煮一下，煮完之后还是颗颗分明，并不是很烂（图一），不过没关系，我有搅拌机。

其实用传统的做法的话，是一定要把豆子煮烂的，这样出沙才多。之后把煮烂的豆子再通过手工挤压，将豆壳分离过滤，这个时候一定要保留水质地的部分，这里面才有豆沙，过滤出来的豆壳就不需要了，这样出的沙才够细腻。但是我呢就比较随性了，怎么方便怎么来，就用搅拌机打碎吧（图二）。

全部打碎之后就直接上锅子开始煮，需要加入适量的糖，再加点油。糖最好用红糖，油最好用猪油，这样熬出来的豆沙颜色才好看。煮的时候一定要不停搅拌，边上的这层也要及时铲掉（图三），这都是豆沙啊，不要浪费了（到最后会发觉根本来不及铲，这个时候只能看锅子性能了，容不容易粘锅起焦）。

一开始用的大火煮开，之后用中火慢慢把水蒸发掉，等煮到糊状的时候可以调到小火，这个时候会有气泡产生（图四），这个时候搅拌速度要加快了，不然一不小心气泡就能炸飞你（炸飞不至于，夸张了点哈，就是溅到身上蛮疼的）。

煮到面糊状（图五）就差不多可以盛出来放凉备用了。

第一次尝试，成品不算成功也不算失败，糖放少了，甜度不够，质地厚度正好。