[體驗]小宅在家簡單滷方便煮，金蘭十三香滷味醬超便利，一瓶搞定滷醃炒。

老媽很開心的跟我說，這次上超市她買到很棒的蹄膀肉，廠商已經把豬毛處理好了，然後把肉切得一塊一塊，回來可以直接下鍋，不用花時間拔豬毛超方便耶，然後你看金蘭又有新產品了耶。拜託，上次的金蘭五穀醬油還沒吃完耶，老媽你怎麼又買了啊，老媽急忙說，這是新產品啦，金蘭的十三香滷味醬。

上次用金蘭五穀醬油來滷肉就很好吃啦，何必要再買滷味醬呢？老媽說你不懂啦，之前用金蘭醬油滷肉的時候，除了醬油之外，還要準備蔥段，薑片，冰糖，滷包，這樣滷肉才會好吃，但是準備這些東西實在太麻煩，常常有了滷包缺了薑，有了冰糖又少了蔥段。但是用了這瓶金蘭十三香滷味醬之後，其他的東西都不用加啦。

這瓶金蘭十三香滷味醬真的那麼神？我仔細上網看了一下，這瓶金蘭十三香滷味醬除了醬油成份，還加了豆蔻，八角，花椒等十三種成份，所以才取名叫十三香滷味醬，金蘭將滷包的成份與醬油濃縮在這一瓶滷味醬裡啊，難怪那麼厲害可以一瓶搞定。

既然老媽都買了蹄膀肉與金蘭十三香滷味醬，那不來滷個蹄膀實在說不過去啊。不過這次的蹄膀肉份量不多，所以順便滷一些其他的東西看起來比較豐盛。首先是川燙過的蹄膀肉與泡過水的黃豆。

事先煮好的雞蛋

海帶結與白豆干

金蘭十三香滷味醬的用法很簡單，首先使用前要搖一搖，不要讓丁香，甘草等香料沉在瓶底。

準備一碗的金蘭十三香滷味醬與三碗水，1比3是最佳的黃金比例。

將滷味醬，水，蹄膀肉與黃豆放入鍋裡煮，因為黃豆不容易煮爛，所以要先下鍋煮，我因為不想一直顧著爐火，所以本次改用電磁爐來慢燉。

20分鐘後加入煮過的雞蛋

再過20分鐘後加入白豆干與海帶結，注意，海帶結要最後放，不然容易煮得太爛。

大概以放入黃豆與蹄膀肉時開始起算，滷一個小時就大功告成了，如果再滷下去，水分蒸發太多會過鹹啊，然後這些滷味滷太久，滷得太爛口感也會變差喔。今天先拿一部份起來吃，剩下的就用餘溫慢慢讓食材更入味。

你看，只要一小時，滷出來的滷味顏色金黃，賣相真的好啊

蹄膀肉是今天的主角，用十三香滷味醬滷了一小時之後，豬皮的部份Q彈，瘦肉的部份，結實而不柴，氣味出乎意料的好，我本來還在想要不要自己加一些冰糖，結果是我多慮，整鍋滷味完全不死鹹，氣味層次豐富啊。以後真的不需要準備滷包了，一瓶金蘭十三香滷味醬真的可以搞定一鍋滷味啊。不死鹹的祕密到底是什麼呢？是水梨汁！！金蘭在十三香滷味醬裡加了水梨汁調和了鹹度，同時增加水果香氣，這真是意想不到的高招啊。

黃豆刻意不燉得很爛，保留一些口感，蹄膀肉的膠質跟滷汁讓黃豆油亮油亮的，吃起來充滿豆香又有點肉味。

同樣是豆類製品，白豆干也在滷汁的渲染下變得金黃，不只是外表金黃而已，豆干的裡面也慢慢滲入氣味。

滷蛋與海帶更不用說了，漢方香料讓滷蛋與海帶都很夠味啊，

這麼一鍋好吃的黃豆蹄膀該怎麼吃才好呢？我煮了麵線，就來吃個黃豆蹄膀長壽麵線吧。

吃長壽麵線配上一杯台灣高山烏龍茶剛剛好

希望家中長輩吃了長壽麵線，身體健康長命百歲啊。當然這麵線我也有吃一些，滷過蹄膀肉的滷汁淋在麵線上，其實不用其他調味，光這樣吃就超美味的啊。

當然啦，要我這個肥宅不吃肉只吃麵線，還是太為難我了，老媽知道兒子喜歡吃肉，雖然嘴上老是碎念，但隔天還是替兒子買了一隻戰斧豬排回來。這隻戰斧豬排真的不便宜，一隻就快要200元，但無論怎麼貴，也還是比在外面吃便宜得多。

啊….家裡的金蘭烤肉醬用完了，怎麼辦？沒關係，用金蘭的十三香滷味醬來醃肉一樣好用喔。

將滷味醬充分塗抹在戰斧豬排，然後靜置20分鐘，讓滷味醬充分入味。

然後將醃過的戰斧豬排放入水波爐裡烤12分鐘

烤戰斧豬排，完成！！

金蘭十三香滷味醬，不只是只能滷肉，用來醃肉也很棒啊。

我吃戰斧豬排，老媽繼續吃那鍋靜置一天後的滷味。

靜置一天過後的滷味，顏色比剛滷好的的時候稍微深一點點，但並不會像人家的老滷顏色那麼深

但味道比前一天濃郁豐富得多

你看蛋白的部份，也變成些微的黃色，這就是入味的證據。

老媽這次買的白豆干非常扎實，比平常的口感硬一些，豆干切開的剖面的氣孔數量不多也非常的細小，但滲出的湯汁也是帶有滷汁顏色的喔，表示就連這麼扎實的豆干也入味了啊。

那戰斧豬排呢？那當然好吃的啊，哪有可能滷味醬用在滷味上好吃，醃肉就不行的道理。這次的豬排邊邊略有點焦，但我跟你說，最好吃的部位居然在那邊，太焦像黑炭那當然不行，但略帶油脂略帶焦香味的肉經過梅納反應，真的是美味。

吃了一口戰斧豬排後，深深覺得戰斧豬排貴有貴的道理，比起一般的豬排，入口的口感就是不太一樣，雖然中間部位都是瘦肉，烤過之後會失去一些水分，但吃起來就是不乾澀，咀嚼起來能還能吃出肉的甜味與滷味醬的香氣。

因為實在太好吃，最後直接用手抓起來吃比較快，其實還有一個好吃的部位那就是骨頭旁邊的肉，這非得用手抓著戰斧豬排來吃才吃得到。骨頭邊的肉帶有一些油脂與一些嫩筋，烤過之後真的鹹香鹹香的啊。

這次我跟我媽確定了兩件事，首先是蹄膀肉比一般的三層肉好吃，戰斧豬排比一般的排骨好吃，其次是金蘭十三香滷味醬真的方便又美味，內含13種香料，完全可以取代那些滷包之類的東西，因為加了水梨汁，所以滷味不死鹹，反而更鮮甜，滷肉時不用額外加冰糖。只要抓住金蘭十三香滷味醬與水的黃金比例是1比3，人人都能滷出美味的滷味喔。金蘭十三香滷味醬不但滷肉美味，用來醃肉也可以，而且味道並不會輸給烤肉醬，據說用來爆香熱炒也很不錯，下次可以考慮用金蘭十三香滷味醬來做一道三杯雞，氣味應該也會很不錯才是。

大家快去超市選購吧，從此擺脫有了滷包缺了薑，有了冰糖又少了蔥段的苦惱，不然各大電商網站也有賣這罐美味又方便的金蘭十三香滷味醬喔。

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