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[食譜系列] —蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇,簡單易做 (◡‿◡✿)
滿滿的蔓越莓乾 (◡‿◡✿)

Ingredient

約可做30-35塊

  • 無鹽牛油 100g (室溫軟化)
  • 蔓越莓乾 40g - 45g
  • 糖粉 40g(需要過篩)
  • 鹽 1/4小匙
  • 全蛋液 20g (室溫)
  • 低筋麵粉 180g(需要過篩)❈ 

❈ : 想成品更香的話可以換成低筋麵粉150g+35g杏仁粉


Steps

  1. 室溫軟化無鹽牛油
  2. 將蔓越莓乾切碎備用
  3. 用攪拌器打散牛油
  4. 加入鹽及糖粉
  5. 用攪拌器打至糖粉溶化,牛油體積略變大及顏色變淺
  6. 先加入一半蛋液,打至均勻才加入餘下的蛋液,再打勻 ※
  7. 加入已過篩的低筋麵粉,然後翻拌至無乾粉
  8. 最後加入切碎了的蔓越莓乾再拌勻
  9. 放在牛油紙上按壓減少空隙再套入模具整型
  10. 放進雪櫃冷凍45分鐘定型
  11. 預熱焗爐至165度
  12. 冷凍完後拿出粉團,切成0.5mm 厚 ◈
  13. 放入焗爐焗20分鐘左右,焗至金黃色
  14. 完成✅

※ : 分兩次加入蛋液可防止油水分離!

◈ : 若冷凍麵團的時間比較長 (1個小時左右),從冰箱裡取出後,要在室溫下放置七八分鐘;再切片,因為麵團太硬會很難切。

CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

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