Ingredient

約可做30-35塊

• 無鹽牛油 100g （室溫軟化）
• 蔓越莓乾 40g - 45g
• 糖粉 40g（需要過篩）
• 鹽 1/4小匙
• 全蛋液 20g (室溫)
• 低筋麵粉 180g（需要過篩）❈ 

❈ : 想成品更香的話可以換成低筋麵粉150g+35g杏仁粉

Steps

1. 室溫軟化無鹽牛油
2. 將蔓越莓乾切碎備用
3. 用攪拌器打散牛油
4. 加入鹽及糖粉
5. 用攪拌器打至糖粉溶化，牛油體積略變大及顏色變淺
6. 先加入一半蛋液，打至均勻才加入餘下的蛋液，再打勻 ※
7. 加入已過篩的低筋麵粉，然後翻拌至無乾粉
8. 最後加入切碎了的蔓越莓乾再拌勻
9. 放在牛油紙上按壓減少空隙再套入模具整型
10. 放進雪櫃冷凍45分鐘定型
11. 預熱焗爐至165度
12. 冷凍完後拿出粉團，切成0.5mm 厚 ◈
13. 放入焗爐焗20分鐘左右，焗至金黃色
14. 完成✅

※ : 分兩次加入蛋液可防止油水分離！

◈ : 若冷凍麵團的時間比較長 (1個小時左右)，從冰箱裡取出後，要在室溫下放置七八分鐘；再切片，因為麵團太硬會很難切。