【健康】牛油果吃法、好處、注意事項和揀選方法
稱作「超級食物」(Super Food)的牛油果它到底有何吃法? 有什麼功效?是什麼營養為我們帶來好處?如何挑選質素好的牛油果以及食用前又有什麼需要注要?
牛油果的好處及功效
減慢衰老
- 抗氧化力強,含多種抗氧化營養素,尤其是油溶性的維生素A、C、E,屬於強勁的抗氧化劑,可以防止自由基侵害細胞,令我們無老得咁快
降低壞膽固醇
- 豐富「好脂肪」(單元&多元不飽和脂肪),有助增加「好膽固醇」,有利心臟健康,「好脂肪」可以降低壞膽固醇,維持心臟健康,可舒緩身體發炎的情況,例如可舒緩關節炎引發的肌肉疼痛
改善腸道健康
- 牛油果的纖維,相等於一個橙或一條香蕉,含有水溶性纖維(半個已滿足到27%的一天纖維需要),有飽肚感也可改善腸道健康
去水腫 及 預防高血壓
- 一個牛油果有975毫克鉀,鉀含量是生果中排首位,比香蕉還要高2.5倍,半個已等於一條香蕉的鉀質,鉀有助排走鈉質去水腫,預防高血壓
牛油果吃法
牛油果吃法1·調味後直接食用
可以加入: 0卡路里糖漿 、 有機楓糖漿 、有機日本醬油 、海鹽 、芥辣(Wasabi)
牛油果吃法2·做成牛油果醬搽麵包
- 麵包避免以醃製食物,如火腿、腸仔做配料,免增加食物鈉含量
- 將牛油果壓成醬加入適量香草及黑椒來搽麵包,加上一隻烚蛋,已是一份營養均衡的早餐
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牛油果吃法3·作牛油果沙律
食用牛油果注意事項
- 牛油果屬高脂肪的水果,一個200克的牛油果已達320卡路里,熱量相等於一碗半飯,脂肪等同6茶匙油,每日最好只食1/4個至半個牛油果,但牛油果所含的單元及多元不飽和脂肪對健康有益,所以減磅期/控制體重時也可吃適量
- 牛油果主要產地離香港遠,運輸成本較高,果肉變黑與運輸方式有關
- 船運(平均每隻約$5) : 來自墨西哥和智利,因減低成本而船運, 引致運輸時間長,需急凍處理,有機會雪到變壞,不會變熟,只會腐爛,切開會是黑肉
- 空運(每隻約賣$12-15) : 來自美國、厄瓜多爾、夏威夷、澳洲及加拿大,一般不會雪壞,可存放一段時間等待慢慢變熟。質素高更可放一星期,切出來都不會有黑肉
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- 不可依靠顏色辨別成熟度
- 不成熟的牛油果十分難食
- 果皮變黑不等於成熟
- 摸上手較軟身就夠熟,容易用刀切開即可食用
- 牛油果易爛,表面無法看到,也容易買到黑心,想安全,建議買空運的牛油果或其他牛油果產品: 牛油果油 、 牛油果蛋黃醬
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