滷與鹽

六隻雞，都已開生。

若以每日六枚蛋來算，一周會積下不少。

除去烤甜點、餐桌使用、送給左鄰右舍外，還是會剩下些。

上個月，一下積了三十多枚。

孩子們自從嘗過出油鹹鴨蛋後，一直念叨不已。決定腌來看看。

地窖有放了五六年的十來斤陳鹽，以前試著腌火腿時購置的，收在一邊。

鹽還是最初的樣子，沒有溼化，裏面還有當初拌上的香桂葉、整粒胡椒，也沒有變樣子。

把蛋洗净，擦乾，浸入朗姆酒，再一枚枚埋入鹽花内。

一個月過去，拿出幾枚，煮煮看。一點鹹味都沒有。

與爸媽視頻，談到腌不成功的鷄蛋。

爸爸立即說，煮鹽滷來腌。

的確，爲何沒有想到。

液體的滲透力，肯定勝過固體，所謂“上善若水”。

取了幾把陳鹽花，放水來煮。

又加了一通雜七雜八的香料。

手頭有的，都往水裏投：迷迭香，陳橘皮，八角，辣椒……

待水開的時候，香氣四溢。

媽媽說，滷涼后，才能入罐放蛋。

一會兒又説，先放蛋，再倒滷。

何嘗不是。如果先滷後蛋，蛋會漂浮起來。

下到地窖，把腌choucroute（本地酸菜）的陶罎子取了出來。

夏季園中小白菜豐收的時候，曾經用來腌過。腌得酸酸甜甜的，很成功。

可惜，隔段時間，忘了給罎口沿邊加水。幾支蒼蠅，不知從哪裏潛入地窖，找到罎口細透氣孔，鑽入，糟蹋了一罎子的菜。

罎子洗净，放蛋。

媽媽說，尖口向下。

試了一下，難度不小，尤其是罎子底部那層。不過，只要第一層擺好了，之後就比較容易了。

緩緩淋上朗姆酒。等滷水涼透。

經歷過饑荒動亂年代的父母輩，生活經驗的確豐富。從粗鹽花子，到滷水，爲何沒有想到。

有段時間，還嫌那十來斤鹽占地方，想怎麽處理掉。其實，滷，每隔一段時間，可以煮沸，再保存使用。

從前的日子裏，沒有“過期”的概念。

決定假期某日天晴，與孩子們去山頂摘些刺柏果子回來，壯大一下香料“隊伍”。