::料理纪录::如何自制果干以及一些心得分享

我爱果干的程度，大概可以把自己吃到破产，每次一小包就要一百多的价格，一个下午就可以销声匿迹，到后来我还必须跟自己约定三章，一小时只能吃一个，但又常常破功，陷入一种痛苦的循环，上班期间不吃零食很痛苦，但吃太多钱包也很痛苦，当初家里只有气炸锅的时候，就有想来做各式果干来吃，但无奈气炸锅的效率不及想像，也有想买果干烘干机但又怕最后在角落积灰尘，直到买了烤箱，才终于找到解决方式

买烤箱之前要先确认烤箱有低温模式（大约７０度）但我有时求快，也会转到９０度左右，果干依然顺顺利利出来，只是像晒过日光浴一样有点黑,我在这里打上烤箱型号，让有需要的朋友可以参考：国际牌PANASONIC H-3203

材料；各种爱吃的水果我目前试过：苹果、芭乐、凤梨、柿子、蒟蒻干、红龙果、香蕉等

准备：洗干净，直接切片有人会腌过或是有人芭乐会泡过葡萄柚水，但我目前觉得原味的最好吃，因为烤后水果的味道会增加，在腌过有点咸

时间：大约３－４小时之内都会完成（除非摆错位置，如下文介绍）

以下用图片讲一些小心得诀窍

Ｑ：食材怎么摆比较好？

Ａ：建议水分多的可以放下面，接近加热管干比较快，刚开始放上面以为烘的干，结果到了睡前，没干的都在我肚子里另外大片的可以放上面，翻动时才不容易掉下去

Ｑ：厚薄哪种好？

Ａ：我是觉得不用一定要超薄，也不能太厚，精准的说就是０．５公分，不精准的就是以普通刀工切得出来的薄度，（因为太薄会怕切到手），太薄考完之后会很硬很脆很黑，太太太厚会干很慢

Ｑ：用串的有比较快好吗？

Ａ：完全没有！ ！ ！ ！ ！
当初看到觉得好像比较厉害，就串着烤看看，结果，这批烤超久，只有最前面的凤梨有稍微干，后来还是乖乖放在牌子上烤，可能是因为用串的热传导不好

Ｑ：我如果想腌可以吗？

Ａ：可以啊，芭乐先过盐巴，洗干净后让芭乐泡柠檬水澡（或葡萄柚澡）然后加一点梅粉就可以烤了，但我失手加太多，不要像我一样就好

 Ｑ：多久翻一次面？

Ａ：我是手痒就翻一下ＸＤ 下面的比较容易出水，刚开始可以勤翻面，后面果干都皱皱了之后，就可以有空再来看看他们

Ｑ：我要睡觉了，但是还没烤好怎么办

Ａ：用密封盒装起来，明天继续，或是，当场吃了

Ｑ：如何判断好了？

Ａ：基本上就一边偷吃一边判断，等烤了几次有经验就会知道了，但还是跟水果的品质有关，还有不能等到全干了才收成，那会变脆饼ＸＤ

以上就是我的一些做果干的小技巧跟心得分享，有遇到什么问题都可以再问我喔～～因为我每天还是持续产出，供给我隔天的零食

自己做除了安心之外，最主要我觉得可以选想吃的水果，而且也会比较珍惜每一天的产量，然后最主要的还是省钱哈哈哈哈，阿丑也问我怎么不考虑来贩售，我后来想想真的有人会想跟我买吗？而且我每天干燥的程度跟外表也是看心情欸，我走这种随意流的，做食品加工好像有点困难

有人也是喜欢吃果干的吗？