家庭版四川小吃——狼牙土豆

從疫情開始到現在，在家呆的時間也越來越久，每天都機械化的循環地過著，所有人都在找適合自己的事情做，從而能在疫情之下發現一點兒樂趣。

前不久，我打開手機不管是在微博還是在微信朋友圈，都能看到許多人都在曬自己在家裡做飯的過程和成果，而且隨著這個話題的愈發火熱，做出的菜品也可謂是豐富至極，從一開始的自製涼皮到電飯煲蒸蛋糕，這其中也不乏有許多的明星參與。本來我就是一個愛好美食也愛好做飯的人，假期在家大部分的時候都是我在主廚，所以我也就成為了網上廚藝秀裡的一員。

身為一名四川人，四川的小吃在生活中當然不能少。今天我要教大家做的是家庭版的四川小吃——狼牙土豆。之所以說是家庭版，是因為我今天介紹的是我自己的做法，但是根據個人條件不同可以有不同的做法。這道小吃也是我童年的回憶，因為在小時候放學過後，學校門口總會有一排叫賣的小販，都是各種各樣的小吃，那時候的學生幾乎都愛買狼牙土豆來吃，我也不例外。那麼接下來我就具體教大家怎麼做吧！

首先，將土豆洗淨削皮，然後用波浪刀將其切成條狀後放清水里泡一會兒後撈出將水瀝乾。這個步驟主要是為了洗一洗土豆裡的澱粉，讓吃起來的土豆口感更好！

在等待土豆瀝乾水的時候，燒一鍋開水，在開水里加一點點鹽，加鹽的目的是為了讓土豆有點味道，也為了方便等會兒下鍋炸。水開過後，將土豆倒進鍋裡焯水，斷一下土豆的生，差不多一分半鐘左右就可以撈出，撈出過後也要瀝乾水，因為下一步就是放油裡炸，有水的話就比較危險。在開水里的時間不能太久，如果太久的話會影響土豆的口感，土豆會變的很軟。

在等待焯好水的土豆瀝乾的時候，起鍋把油燒好，因為是用來炸土豆的油，所以需要多一點油，並且盡量用小一點的鍋，這樣就不會浪費太多的油了。等油燒到七成熱的時候就將瀝乾的土豆放進去炸，大概兩三分鐘鍋後就能過夠出鍋了。炸的時候要不時的去翻動，並且要保證油溫不要過高，避免將土豆炸糊或者炸的過硬，這樣都會影響土豆的口感。在操作這一步的時候一定要小心，避免被高溫的油燙傷。

炸好的土豆撈出後直接放進一個稍微大一點的碗，這個碗的碗沿一定得高，這樣方便等會兒用來攪拌。把土豆撈出後不要關掉燒油的火，將燒油的火開到最小，保持油的溫度。開始準備狼牙土豆的調料，這裡我就把需要的材料寫出來，但是加的量大家就根據自己做的時候土豆的多少來加。所需要的材料有，蔥，蒜，辣椒面(六婆牌），孜然粉，香油，鹽，花椒粉，白砂糖，醋。 （根據口味選擇性加入魚腥草）將準備好的這些材料適量地加入到盛有炸好的土豆的碗裡，注意一定要均勻撒在土豆上，然後再將剛才保溫的熱油淋一點到材料上，使所有調料的味道全部被熱油激發出來，然後攪拌均勻裝盤，這樣一道家庭版的狼牙土豆就做好了！

以上就是狼牙土豆的做法了，如果你也因為疫情在家而無聊，或者嘴饞想試試四川小吃的話，自己就可以在家做這麼一道菜哦！上面的做法都是我個人的做法，大家做的時候可以作為參考！

我是Mistletoe，希望大家能夠喜歡我的文章，也能持續關注我！謝謝！ 🙂