曬一曬用後院食材做成的菜

今天發的全是跟菜地收穫以來做成的各種菜的成品照片（因為不是每次都拍照，所以找到的照片不多）。提醒朋友們肚子吃飽的前提下觀看。

照片沒用濾鏡，不是很好看，不好意思了哈朋友們。我的拍照水平有限。其實我做菜水平更有限，而且不喜歡放很多調料，喜歡盡量保留菜原本的味道。所以大多數情況下，我做的菜只有油、鹽、醬油，做青菜的時候會加點耗油。但是最近做肉類會放麻辣香鍋或火鍋的料，以及老乾媽。因為家裡一大一小兩孩子都喜歡吃。特別是小的，雖然不吃辣，但適當放點這些料卻超級愛吃。

上圖是芹菜炒牛肉。乍一看芹菜少，其實是因為盤子大，牛肉多，把芹菜壓到下面去了。自己種的芹菜味道純正，吃起來超級香。這個菜我一般先把大蒜，一點麻辣香鍋料以及多一點的老乾媽香辣脆辣椒醬，炒香後牛肉下鍋，牛肉略炒後給鹽和醬油，繼續炒至牛肉熟透後盛出裝盤。牛肉每次我都切片泡出血水然後洗淨，但是泡過水的牛肉是擰不干肉裡的水的，所以每次炒的時候都不再需要加水。這個菜超級有味，幾乎每次做都光盤。

上圖是西葫蘆和韭菜炒雞蛋，今天吃的。後院只有兩根西葫蘆，還被小動物啃了，實在擔心再不摘會顆粒無收，所以今天摘了。兩個西葫蘆炒蛋不夠一盤，想起前段時間剪的一把韭菜（韭菜少，每次只能收穫一把），於是硬湊成一個菜。結果非常好吃，我只給了油、鹽和一點點醬油，有股自然的甜。盤光。

上圖是油豆角炒Costco的網紅日本香腸。其實豆角還沒有完全長大，但是我實在忍不住了摘了兩百來根嚐鮮（第一次摘，數了數總數）。先鍋裡給一點點油，放大蒜和香腸放下去煸炒，香腸裡的油爆出來後放入豆角之後繼續炒，大概炒個四五分鐘，給一點水，炒一會兒後燜幾分鐘，給一點點鹽（香腸是鹹的，所以給一點點鹽或不給鹽）和醬油，起鍋裝盤。豆角吸收了香腸的味道，混合著自身的嫩甜，一大盤一下就沒了，意猶未盡，所以第二天又狠心摘了一堆嫩豆角做了一盤。

上圖是小肥崽盤裡的蔥油面。我現在幾乎每次收蔥後都做蔥油，因為實在太好吃了。鍋裡多放油，燒熱後放進切好的蔥，小火熬香，同時多攪拌以防蔥燒糊，等到蔥熬成深棕色，把按生抽、老抽、白糖2:2:1的比例調好的醬汁倒進鍋裡，再接著熬一小會就好了。還可以放乾蝦米一起熬。更好吃。面下鍋煮透，撈起來轉盤或碗裡，根據面的量加入一少或兩勺蔥油，攪拌均勻後，配點肉和青菜後就可以開吃了。飯渣小肥崽吃蔥油面速度是飛快的，從來不用催。

上圖為空心菜，滿滿一盤。我今年的目標是實現空心菜自由。我種了很多空心菜。奈何渥太華的天氣不給力，空心菜長得很慢。但是前段時間第一批終於可以掐了。掐完得了一大盆，炒完一大盤。吃得太開心了！

上圖為紅莧菜、厚皮菜和油麥菜湊成的一盤菜。買的青菜，除了像菠菜那樣不能直接下鍋的，其它一般都直接下鍋炒，炒完也沒有多少。但是吃自己地裡的菜，我每次都要先把水燒開後放鹽給葉菜焯水後再炒（水里給鹽或油是為了讓焯水後的葉菜保持碧綠）。因為不焯水鍋裡放不下。滿滿一鍋，根本沒法直接炒。焯水之後菜貼在一起，會顯得少很多。