【电商必考题04】甜点蛋糕电商该怎么做?盘点甜点蛋糕电商的六大体质，让你避免多花冤枉钱

电商必考题第4题，甜点蛋糕电商该怎么做?帮你解析六大体质，让你掌握新知，题题破解，命中盲点。甜点蛋糕一直以来都是很热门的创业题目，因为他的进入门槛低、材料取得与制作相对简单。像我就有在虾皮买过一个手工蛋糕，跟他聊了之后才知道她是家庭主妇利用带小孩的空档来作蛋糕，所以都需要提前一个礼拜预约才行。但是这样的经营模式很难扩张，又是为什么呢?

甜点蛋糕永远都是热门的创业题目

就像我们前面讲的，甜点蛋糕是一个只要你有厨房跟烤箱就可以制作出来的商品，她不像之前我们在【电商必考题01】保健食品电商该怎么做?盘点市场五大现况，让你少走弯路提到的保健食品，你一定要有工厂和一定的采购量才能做得出来。所以，如果你进虾皮去搜一下就会看到有一大堆手做的甜点蛋糕在贩售。但我们得老实说，甜点蛋糕电商是一个「进入门槛低，存活率也低」电商领域，因为甜点蛋糕在电商经营上会面对以下六种困难需要克服，如果无法克服的话，你就可能会翻船。

1. 运费昂贵
2. 产能天花板极低
3. 回购率高
4. 效期极短
5. 急迫性需求超常见
6. 颜值即正义

甜点蛋糕电商体质6大分析01：运费昂贵

当我们今天在谈甜点蛋糕电商的时候，就一定会牵扯到运费，你当然也可以都让消费者自取，但是自取就意味着你很难发展，因为在台湾甜点蛋糕是带有一种庆祝意味的商品，所以大部分的消费者不是突然嘴馋就是刚好要庆祝的时候才会下单，也就是说，除非你的蛋糕厉害到消费者愿意特别跑一趟，不然你如果只靠自取站点附近的消费者来维持营运就会非常困难。

我们看一下黑猫的 冷藏公告运费价格，起跳就是160元，真的不是一般的贵，我也想推荐你其他便宜的物流，但是你只要上网查一下现在的甜点蛋糕都是用哪间物流就知道了。

而高昂的运费基本上就是代表两个事情:

1. 免运门槛高
2. 必须设法减少材积

运费昂贵的结果01:免运门槛高

一般台湾的电商门槛大概都是「满千免运」最多会到「千五免运」，而狠一点的像MOMO就是快速到货490免运和超取399免运，然后还三不五时送个免运卷。

那我们再回过头来讲一般电商，我们大概会抓订单的15%是运费的费用，那以平均客单1000元来说，1000X15%=150元，这个金额大概就是你的包材、正逆物流、人工等等会需要的成本。但是我们今天再回过头来看，如果是黑猫的低温宅急便起跳价就是160元，也就是说，我们如果单以客单价1000元来算的15%运费连寄过去的低温宅急便都不够过。

所以说，我们如果要作甜点蛋糕电商就一定要把免运门槛拉高，所以你可以上网搜寻一下，大部分的甜点蛋糕电商都是作「满2,000免运」、「满3,000免运」的活动，又或是直接就运费另加。

那当我们今天提高免额门槛的时候，就会遇到一个问题，如果以平均蛋糕的订价来说，要做到两千元的订单，大概都要订两个。但是蛋糕类产品的保鲜期又短，只有四到五天，再扣掉物流运送的时间，最后就会变成消费者拿到蛋糕的时候就得在两三天内吃掉。除非他是公司团购或是公司庆生之类的，不然以一般台湾小家庭的人口数，实在是很难在两三天内吃完两个蛋糕。

运费昂贵的结果02:必须设法减少材积

像我们前面讲的最便宜的低温宅急便是160元，这个运费只能放60cm以下的包裹。如果多一点，运费马上就跳到225元(增加4成)。所以我们就要想办法省运费，但是你又会遇到一个问题，蛋糕的糕体很容易受损，你一定要有一些包材(硬纸板)才能加固，然后如果你要在糕体上面放一些装饰的糖霜或造型巧克力之类的东西，那你又需要加高，但这样就可能会提高运费。

所以你就会发现，许多的大型甜点蛋糕电商品牌，他们的糕体都相当简单，当然不可能是因为这些品牌做不出来这样的蛋糕，而是蛋糕糕体越简单= 材积越小，蛋糕样式越单纯= 货损机率越低。

甜点蛋糕电商体质6大分析02：产能天花板极低

产能天花板就是甜点蛋糕电商会遇到的尴尬课题，因为甜点蛋糕如果找团妈或是网红帮忙推商品，如果效果不错的话，就是直接五百笔订单进来。但你本来产能可能一天只能制作30~50个甜点或蛋糕，如果你想要快速出单，就要请熟识的亲友来帮忙赶工，你还得担心如果品质不稳定会带来的客诉。

但老实说，你也不能不赶工，因为如果你的订单延误太久就会遇到一大堆的客服炸裂、 fb粉丝团/ IG被洗版还有因为延期出而被取消的订单。

也就是说最后的结果是「生意好，人倒。生意不好，店倒。」所以你在经营甜点蛋糕的时候就会遇到一个尴尬的状况是，你很容易产能会跟不上订单的成长速度，如果当你遇到这样的情况不快点解决的话，第一步就是我们前面讲的客诉如潮，再来就是消费者失去信心，订单量略减。

因为甜点蛋糕类的产品客制化程度高，保鲜期又短，所以你很难囤货来卖，也就是说，能卖多少就靠你的产能有多强。而就像我们前面提到的家庭主妇，他就一个厨房+一个冰箱，然后顶多另外有一个冷冻柜可以帮忙保存。他根本就无法承接大量的订单，但如果要提升产能，就变成要投资生产线。当你想要投资生产线的时候，你不要忘了除了食品机械之外，还需要储存冷柜设备、场地租金等等的，那如果投入了这些成本后，如果你的订单数量无法跟上你的产能，又变成产线空转。如果有跟上，那你又得考虑是否要多开产线等等的问题。

这也就是为什么甜点蛋糕电商难做的原因，很多人都是自己作，或夫妻在顾，如果不加码，作七八年还是这样，如果加码，一不小心就会崩盘。

目录

• 甜点蛋糕永远都是热门的创业题目
• 甜点蛋糕电商体质6大分析01：运费昂贵
• 运费昂贵的结果01:免运门槛高
• 运费昂贵的结果02:必须设法减少材积
• 甜点蛋糕电商体质6大分析02：产能天花板极低
• 甜点蛋糕电商体质6大分析03：回购率高
• 回购率超高的会员再行销剧本
• 甜点蛋糕电商体质6大分析04：效期极短
• 效期极短的缺点01:生产线紧张需接单后生产
• 效期极短的缺点02:商品/原料库存无法积极扩大
• 甜点蛋糕电商体质6大分析05：急迫性需求超常见
• 甜点蛋糕电商体质6大分析06：颜值即正义
• 颜值即正义:颜值高的优势
• 小结：挑对系统商，让你无后顾之忧

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