白鼬废宅料理教室｜巧克力软饼干

今天就来一到废宅都会很喜欢热量满满的巧克力软饼干呀，这个软饼干是上次白鼬快闪电的特别隐藏版甜点，只有极少数的人有吃到的巧克力软饼干，听说大受好评。
（还被@星星点灯...还有很多人点要加码）

这个如果在新年团圆的时候吃，一定会胖个5公斤呀。
（老实说一点也不难，就来让我来教大家如何做好吃的美式巧克力软饼干吧。

以下是我找到的配方影片。

前置作业

烤箱预热：温度设定175℃

准备材料
＜一＞
无盐奶油：226g

＜二＞（糖类放在一起）
红糖/黑糖： 180g
细砂糖：40g

＜三＞（粉类全放在一起且要全部用筛网过筛喔）
中筋面粉： 215g （面团吸水力不同，需依照实际情况调整±5-10g）
盐：一小匙苏打粉： 一小匙（4g）

＜四＞蛋液：（1全蛋+1蛋黄）
香草精：5ml

＜五＞
黑巧克力砖120g

第一步：将奶油直接加热煮成焦香奶油

就是把奶油直接丢到锅子里面融化加热到沸腾（不用管他让他自己熟起来）

就是把奶油直接丢到锅子里面融化加热到沸腾，会闻到焦糖和榛果的香味关火，放凉用筛网把杂质过滤掉

完成的奶油会长下面这样，如果闻不出来我会说这像是＂太妃糖＂的味道只要做出这个你就完成了这道甜点最困难的部分，也是灵魂的部分这会决定你后面的味道

将焦化奶油放凉备用。 （我喜欢一点焦一点点，但不要煮过头喔会变成烧焦奶油）

二、拿出你的蛋液（一颗全蛋+一颗蛋黄）

可以两颗全蛋吗？ （不行会影响口感），轻微的打散他，然后准备好＂糖类＂和＂焦化奶油＂

三、倒入你的焦化奶油和糖类搅拌

＜重点提醒＞
焦化奶油一定要冷却后才可以用喔，要不你加进去蛋液里面，你会得到一碗完美的蛋花汤

四、搅拌到大致均匀就可以了，倒入香草精

红糖没有全融，在最后吃的时后可以增加口感，所以不用打到完全均匀。

五、倒入全部粉类，搅拌成团

六、搅拌到表面有一点光滑。 （不要过度搅拌会造成起筋的现象）

如果发现面团太湿，可以加面粉进去让他成团（不同的面粉吸水性不大一样）加5-10g

七、倒入切碎的巧克力块（大小不一最好）

＜个人建议＞使用75%以上的黑巧克力，整体风味比较好，也不会死甜。
75%以上的巧克力会有一点点苦，再加上饼干底的奶油焦香味，其实味道会很棒。
（但如果你是蚂蚁人，还可以再加一点焦糖酱在上面）

八、混合均匀后，封保鲜膜，冷藏30分钟定型

九、将面团以25g分为一球，放在烤盘上面（没拍到照片QQ）

十、进烤箱170℃，烤12-14分钟最多到15分钟如果烤到20分钟就会变成硬的饼干了，放凉后再吃

十一、包装

你看很简单吧，做出一个巧克力软饼干，朋友说你的饼干吃起来怎么不脆软软的，你就可以说：这是美式巧克力软饼干；如果你朋友说这饼干怎么那么硬，你就可以说：你没有吃过手工的饼干吗?就是这样呀。不论成功还是失败都不会有人发现🤣🤣🤣
重点还很好吃，最好是配个下午茶当个小点心最棒了。

不要吃太多这个也是满满的热量呀，看完我又想要在做来吃了😋😋😋😋
以下开放报名（但就是不一定会有）等大扫除完吧，等不及的自己快来做吧。

如果之后要开应该是直接在＂象特市＂开随意单，（随意单就是不会有美美的包装）