白鼬废宅料理教室|巧克力软饼干

白鼬筆寬麵
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久违没出现的白鼬废宅料理教室,超简单的巧克力软饼干。

今天就来一到废宅都会很喜欢热量满满的巧克力软饼干呀,这个软饼干是上次白鼬快闪电的特别隐藏版甜点,只有极少数的人有吃到的巧克力软饼干,听说大受好评。
(还被@星星点灯...还有很多人点要加码)

这个如果在新年团圆的时候吃,一定会胖个5公斤呀。
(老实说一点也不难,就来让我来教大家如何做好吃的美式巧克力软饼干吧。

以下是我找到的配方影片。

来源-瑞秋妈妈MommyRachel【经典美式巧克力软饼干】

前置作业

烤箱预热:温度设定175℃

来源-白鼬笔宽面
准备材料
<一>
无盐奶油:226g
<二>(糖类放在一起)
红糖/黑糖: 180g
细砂糖:40g

<三>(粉类全放在一起且要全部用筛网过筛喔)
中筋面粉: 215g (面团吸水力不同,需依照实际情况调整±5-10g)
盐:一小匙苏打粉: 一小匙(4g)
<四>蛋液:(1全蛋+1蛋黄)
香草精:5ml
<五>
黑巧克力砖120g

第一步:将奶油直接加热煮成焦香奶油

来源-白鼬笔宽面

就是把奶油直接丢到锅子里面融化加热到沸腾(不用管他让他自己熟起来)

来源-白鼬笔宽面

就是把奶油直接丢到锅子里面融化加热到沸腾,会闻到焦糖和榛果的香味关火,放凉用筛网把杂质过滤掉

完成的奶油会长下面这样,如果闻不出来我会说这像是"太妃糖"的味道只要做出这个你就完成了这道甜点最困难的部分,也是灵魂的部分这会决定你后面的味道


来源-白鼬笔宽面

将焦化奶油放凉备用。 (我喜欢一点焦一点点,但不要煮过头喔会变成烧焦奶油)


二、拿出你的蛋液(一颗全蛋+一颗蛋黄)

来源-白鼬笔宽面

可以两颗全蛋吗? (不行会影响口感),轻微的打散他,然后准备好"糖类"和"焦化奶油"

来源-白鼬笔宽面

三、倒入你的焦化奶油和糖类搅拌

来源-白鼬笔宽面

<重点提醒>
焦化奶油一定要冷却后才可以用喔,要不你加进去蛋液里面,你会得到一碗完美的蛋花汤

四、搅拌到大致均匀就可以了,倒入香草精

来源-白鼬笔宽面

红糖没有全融,在最后吃的时后可以增加口感,所以不用打到完全均匀。


五、倒入全部粉类,搅拌成团

来源-白鼬笔宽面


六、搅拌到表面有一点光滑。 (不要过度搅拌会造成起筋的现象)

来源-白鼬笔宽面

如果发现面团太湿,可以加面粉进去让他成团(不同的面粉吸水性不大一样)加5-10g

七、倒入切碎的巧克力块(大小不一最好)

来源-白鼬笔宽面

<个人建议>使用75%以上的黑巧克力,整体风味比较好,也不会死甜。
75%以上的巧克力会有一点点苦,再加上饼干底的奶油焦香味,其实味道会很棒。
(但如果你是蚂蚁人,还可以再加一点焦糖酱在上面)


八、混合均匀后,封保鲜膜,冷藏30分钟定型

来源-白鼬笔宽面

九、将面团以25g分为一球,放在烤盘上面(没拍到照片QQ)


十、进烤箱170℃,烤12-14分钟最多到15分钟如果烤到20分钟就会变成硬的饼干了,放凉后再吃

来源-白鼬笔宽面

十一、包装

来源-白鼬笔宽面

你看很简单吧,做出一个巧克力软饼干,朋友说你的饼干吃起来怎么不脆软软的,你就可以说:这是美式巧克力软饼干;如果你朋友说这饼干怎么那么硬,你就可以说:你没有吃过手工的饼干吗?就是这样呀。不论成功还是失败都不会有人发现🤣🤣🤣
重点还很好吃,最好是配个下午茶当个小点心最棒了。

不要吃太多这个也是满满的热量呀,看完我又想要在做来吃了😋😋😋😋
以下开放报名(但就是不一定会有)等大扫除完吧,等不及的自己快来做吧。

如果之后要开应该是直接在"象特市"开随意单,(随意单就是不会有美美的包装)



CC BY-NC-ND 2.0 授权

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白鼬筆寬麵立志當一道義大利麵,做一個溫暖的麵麵 (創作/書評/影評/樂評//專業/觀察文)隱藏甜點文?
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