烏茲別克抓飯

我記得我是如何來到塔什幹的祖母那裡過夏天的。

有一次她打擾我和鄰居玩耍，給我打電話，神秘地說：“我們晚飯做烏茲別克抓飯。但為此，我去市場購買肉類、穀物、蔬菜、調味料和香草。 “我陪你去！” - 我堅持著，好奇地想看看真正的烏茲別克斯坦市場。 “好。”外婆拉著我的手，另一隻手掛著一個柳條袋，腋下夾著一個錢包。

我們經過幾個街區，烏茲別克食品市場展現在我們眼前。哦，塔什幹的市場真好！看著這些多汁的綠色植物、成熟的大水果、外皮酥脆的新鮮出爐的皮塔餅和烤架上烤出的美味烤肉串、袋裝不同顏色的香料、穀物、小漿果、甜瓜、西瓜，你會體驗到非凡的樂趣，花生……這一切的香氣是什麼！

我並沒有被忽視，商家們輪流對我喊道：“姑娘！是的，是的，美麗！吃個桃子，吃個西瓜，吃個蘋果，這個瓜在看著你……”。我害怕烏茲別克人而轉身離開。

最後，我們走到我愛吃的蔬菜櫃檯前，祖母告訴我：“我去買肉，你，Yulia，選擇你想要的每樣東西。”

奶奶的任務可不簡單——我的眼睛睜得大大的！而且水果和蔬菜在烏茲別克斯坦很便宜，想吃多少就帶多少。

外婆回來時，買了肉，我向她展示我的手指（這是我父母禁止的手勢）：“我要那個帶綠色條紋的大白洋蔥，我還要紫色沙拉，還有長長的綠色大蒜和朝鮮語的胡蘿蔔，還有新鮮出爐的皮塔餅、辣椒、勃艮第的多肉西紅柿和一個大瓜，好吧，至少一半，因為很明顯不能帶走。 “你來塔什幹看我的時候我會餵你吃的！還有你在蒙古看到的。而且 Yulia 的臉頰會紅潤，像流動的蘋果，”外婆笑著去買。

我們帶著滿滿一袋袋的食物回到了家：我的祖母帶著一個網兜，我帶著一個大袋子，大蔥的羽毛從袋子裡伸出來，夾雜著毛茸茸的蒔蘿流蘇。路上，外婆叮囑我，要有親戚來吃飯，我們只好抓緊時間。

所以我們在家。廚房的桌子上有一個黑色的大鍋，因為之前的油炸而冒著煙，裡面的羊肉丁已經在沸騰，滋滋作響。奶奶在裡面加入切碎的、易碎的粗粒米飯，一把切碎的胡蘿蔔和洋蔥放在砧板上。 “我最後加胡蘿蔔，這樣米飯的顏色才合適，”她告訴我她的食譜，同時打開鍋蓋。熱騰騰的蒸汽從鍋裡冒出來，她把胡蘿蔔倒進去，- 然後，我在粥上撒上香料、大蒜，然後將裡面的東西充分混合。都準備好了。但在那之後，最好用蓋子蓋住大鍋，減少火力，讓抓飯出汗。像這樣。現在我來幫你做沙拉。”

電話響起。這些客人已經到了。在家人擁抱、親吻和愉快的“Salam alaikum”之後，每個人都跑去幫忙擺桌子。外婆背著一個又大又重的游泳圈，這樣她就可以把金黃的、散發著醉人香氣的米飯和微烤的肉撒在有藍色圖案的白色碗裡。我把多肉的西紅柿放在一個透明的玻璃沙拉碗裡，切成薄片，撒上鹽、胡椒粉，然後用大洋蔥圈裝飾。

深夜，我們喝著乾果綠茶，嘲笑家庭軼事，讚美我們成功的 plov。