【社区活动| 我的格仔饼回忆】充满儿时回忆的格仔饼

看到@格仔饼Lattica的【社区活动提案】我的格仔饼回忆时，脑海中顿时泛起一大片热呼呼的香喷喷的格仔饼，叫人食欲大增，很想立刻咬它一口。

格仔饼的名字还真的不少，英名叫作Waffle，又称华夫饼或窝夫，在香港则叫夹饼。格仔饼的信徒众多，他们除了爱吃传统的格仔饼，近年更出现了Croffle -- 它是牛角包和格仔饼的Crossover， 这个完美组合疯魔全球，尤其迷倒韩国的吃货一族。

话说回来，如想吃港式夹饼，便要到专卖地道小食的小店了。若要找配以水果或雪糕的西式窝夫，那得去专卖格仔饼的餐厅或甜品店。

还记得小时候在家附近有一些小贩摊档，那些叔叔婶婶凭着一部简朴和装有炉头的木头车，便能弄出各式各样的街头小食，如烤肉串、烧鸡翼(鸡翅膀)、牛杂、猪大肠、鱼蛋烧卖、烧鱿鱼，当然不少得夹饼和鸡蛋仔啦。每次路经这些摊档，总会被那阵阵的香气吸引，望着这些美食，不禁垂涎三尺。

当鱼蛋烧卖俘虏了不少孩子的心，小芙却更爱夹饼和鸡蛋仔。比起配水果雪糕的西式窝夫，一底圆圆的热呼呼的港式夹饼更叫人忘不了。还有它给涂上香滑的花生酱、牛油、炼奶和洒上砂糖花生碎和椰丝的混合配料，夹饼外脆内软，酱料香甜可口，口感丰富，叫人爱不释手。

小贩叔叔们很懂得生意之道，知道他们的小贵客胃口小，又偏食，即使他们只买半底夹饼，和挑选配料组合，还是无任欢迎。小芙喜欢花生酱，但嫌炼奶太甜，所以总会叮嘱叔叔那份夹饼配料要「多酱少奶」，拿着一份合自己口味的夹饼在手，特别感到满足。

大家可知道为何夹饼和鸡蛋仔总是稳守在街头小食排行榜的高位呢？因为它们有一个必杀技：就是「即叫即做」。小孩们看着小贩叔叔把夹饼和鸡蛋仔模具烧热和涂点食油，倒入面糊，把模具翻动，等待夹饼和鸡蛋仔出炉这个过程，感觉犹如在看魔术表演般，令人期待。

随着社会进步和卫生的考虑，政府逐步打击流动小贩，街头小食都给迁往小店里。虽然现在仍可吃到各式各样的街头小食，但已没有昔日「扫街」的风味和感觉了。

记忆，或许会随着时间而流逝，但夹饼的味道早已深深给刻烙在潜意识的泥土上，磨灭不了。

延伸阅读/ 附加资讯：

气味与感性：嗅觉赋予食物味道，给记忆带来情感，并将我们彼此联系起来｜cacao 可口杂志

https://cacaomag.co/scents-and-sensibility/

为什么特定的气味能将我们的记忆突然带回孩提时光？

https://www.thenewslens.com/article/86839/fullpage

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