未来趋势／无店面的虚拟厨房是王道？

虚拟厨房，又称云端厨房，幽灵厨房，意指一个没有提供用餐空间，没有餐厅店面，只提供外送生意的厨房模式，前端百分之九十的餐点都在中央厨房完成，再将后头的百分之十工序交由后方的卫星厨房去完成，只要餐厅一接到订单，就可以将之组装或覆热出餐，以最快的速度出餐，送到消费者面前。

这样的厨房模式已在欧美各国兴起巨浪，当时的创意人还是个电玩科技人，一听本来规划好的餐厅却因为找不到好的店面及地点而准备收摊，便有了将它转之为虚拟厨房的点子，没想到后来掀起风潮，而在台湾这样的生意模式才刚起步不久，创业人的梦想，便是将台湾美食带到世界，也可以让在外游子一解乡愁。

这几天看见了有人提起在疫情时代，虚拟厨房的概念将在未来成为王道，成为主流，只要一个小小的店面或是根本不要店面，只要一台电脑一个厨房就可以开店了，也就是接单，加工，出餐，很简单的概念，不必厨师出身，不必学艺，不必拥有店面，就可以做餐饮生意，听起来是不是很赞?

其实现在便利商店的微波食品即微即食的概念就是如此，只是加工的变成消费者自己，而不是店家，再深入点谈，若是真想要开店当老板，也是要有品牌概念，没有自己的品牌及行销理念，光有一个中央厨房也是不能够的。

虚拟厨房只是一个生意的概念及模式，但要做大做好，也是品牌与之合作，单靠一个赚钱的梦想是不可能容易成功的。

话说回来，要搞一个虚拟厨房，也得有一个好的物流外送做搭配才行，像现在一下大雨，又逢疫情，常常要点个外卖都没人可以送，就算有大量的订单也是搞不定的啊XD