春季的两道日常菜| 芋头豆腐煲。鲜嫩绿竹笋

我很喜欢芋头，尤其喜欢咸食，吃火锅喜好煮到软烂的口感。但在家倒是很少煮，之前一方面觉得很难入味，干煎方式也煮过。昨天看到有人分享一锅料理，想起芋头煲也可以这样作的，今天刚好买了老豆腐，很适合炖煮。

做法：

1、用菇类跟白菜炒出香气，产生水分。

2、放入芋头、莲子、豆腐，炖煮到软，可以再自己放入其他蔬菜如豌豆荚等等配色。

3、酱料用素蚝油、味霖、豆瓣酱当底，咸度可以自行调整。

煮啊煮到松软入味，酱汁很下饭。很喜欢这道料理。

市场上也已经有笋子的食材了，上周买了桂竹笋，这周买了绿竹笋。

很久没有买整只的绿竹笋，老板热心问我要水煮还是电锅煮，听到水煮要40-50分钟，我决定还是用电锅方便，老板还提醒我水要淹过整只笋子。在剥壳前还再次确认：是要做沙拉的吼？

回家查询一下网路方式，水要从冷水开始加热才能锁住笋子的鲜甜，最好是不要去壳…但老板已经帮我去壳了就先这样煮了。

电锅处理步骤：

✨笋子洗干净不用去壳

✨用大锅子放冷水淹过竹笋

✨放入电锅，外锅2-3杯水

✨煮好跳起，如果要马上吃可以将笋子放冷水冷却

✨没有马上吃可以常温放到冷，再冷藏保存

煮好的笋子马上切开尝尝，味道鲜嫩，搭配沙拉真的好好吃，喜欢吃笋子的也可以试试看喔！在台湾四季都有好吃的食材与热情的店家真的太幸福了。