手延素面

简单自煮：手延面+上好猪肉片+昆布酱油渍白萝卜

煮面只需二分钟

汤底：蟹高汤+大酱+萝卜汤汁+马告

日本的「手延素面」在中国又被称为「手工拉面」，具有上百年的悠久历史，而产自日本兵库龙野的「揖保乃糸」手延素面更是其中翘楚。选用当地优质小麦粉、揖保川中心流域天然泉水以及赤穗盐为原料，经当地匠人手工制作而成，质地柔韧，口感弹滑，食后唇齿留香。

单纯的机器加工没办法做出又细嫩弹滑手延素面，须经过长达一天半反覆的揉面、熟成、手工拉伸，再到烘干包装入库，制作过程琐碎而漫长，非常考验制面匠人的耐心和专业程度。尽管如此，揖保乃糸依旧沿用明治时代的古法制面，致力于献给广大顾客最好吃的手延素面。

（手延面的实景拍摄是在中国内地：浙江，台州，温岭石塘）