移民生活：讲饮讲食

近日看到不少饮食话题，由抱怨有的时候有些地方，选择不多，到慨叹味道今非昔比等。而最多人提到的是，到了外国，香港的饮食习惯未能照搬过来，特别是零食类，尤其日本韩国泰国来的选择，大打折扣，冇啖好食。

如果今次回到香港（其实已有七、八年）有什么较深刻印象的，就是以前那个常挂咀边的美食天堂，已经好景不再。有时纯为医肚，随便在一些地区餐厅吃一顿，都算是寻常普通的菜式，但不好吃的也是寻常经历！而且是像粥，咖喱牛腩，扬州炒饭之类的平常之物，但水准可以差很远！我怀疑有些地方是将货就价，又平又快，怎会好吃？

AA说香港的早餐没有太多选择，我其实很少吃早餐，不过没有太多选择是可以理解，大家对早餐的概念不竟有限，中式西式，万变不离其宗。麦记的早餐，大大话话有几十年历史，不管你在地球上什么地方，应该没有大不同。其实我不喜欢那种English Muffin，不过会将就一下，后来有Bagel，可惜不放在Big Breakfast 中。而它的扭扭粉是欧美没有的，不过我吃了一次后便算了，用那支小胶羹，一粒一粒吃，非常不痛快淋漓，而它的胶碗看来很大，但碗底在中间拱起，实际容量只有一半也没有，相当搵笨。其他茶餐厅（即西式）或粥面铺的也是吃了几十年。

倒是小时候，上学前回到学校外，总有几挡小贩，卖炒面猪肠粉猪骨粥之类，我们再在小食部买支维他奶，已经是无以尚之了。后来说是卫生问题，被取缔了。也不能不提，放学时间，会有另外一批卖吃的小贩，有碗仔翅，卤味凉果那些，都是美好岁月。早几年去过上海旅游，住在朋友家中，有些早上跟他出去，在屋村一角有好几个小铺，人人在卖早餐，大同小异，但很热闹，很多人帮衬，应该都是附近街坊，那种感觉应该以前在香港也有。这些小店只做早餐，大概十时多便关门，有些会在中午做午餐，但更多是明早才再开了。在香港，很难想像一个铺头只做几个钟头生意。

在外国，如果会吃早餐，多数自己在家做。虽然也大同小异，鸡蛋面包必不可小，但加入其他配搭，也可以多姿多彩。早几年有人在社交媒体发放，连续一个月为伴侣煮的早餐，三十天没有重复。其实只是不同配搭，例如鸡蛋的煮法便可以有几十种，在加拿大最受欢迎的烟肉Bacon（台湾称培根）很邪恶，但香味吸引，香港倒是少见，要在一些酒店的自助早餐才有机会见到。以前在大学，难得早起去吃早餐，一定尽兴，宿舍饭堂都是任吃，只是我们一年才吃十多次早餐。

另一样早餐必备的是粟米片（cereal），香港真的不太流行，超市只是聊备几款，但在外国却是一整行，各种牌子花款，是最方便的早餐。现时在香港也见到有日本韩国的类似产品，还是日清卡乐B出品，但不知会否造成气候。其次是疏果沙律，在外国很普遍，一盒生果拼盘，一碟Vege Sticks，已是早点。华人始终对生冷食物没兴趣吧。

香港算是国际城市，各种世界美食都可以找到，不过，有多少已经港化，改变成合港人口味的呢？很多韩国菜，日本菜，泰国菜和越南菜等等，厨房内的人可能大多是华人呢。至于其他冷门一点，如希腊菜，西班牙菜，牙买加菜，大概有，但要做些搜寻。在多伦多的时候，我们经常试各种不同菜式，而且厨师也多是来自那一个地区国家，即使是很普遍的越南菜韩国菜，都是越南人韩国人做的，如此类推，所以有些真的未必合港人胃口，但这样才有惊喜和体验。在千禧年代，我在市中心上班，开始有韩国小餐馆，其中一间是很普通像快餐店模式，一个韩国大妈主理厨房，她的英文水平不是太好，于是请一个白人接单，餐牌已写在墙上，客人可以用数目字点餐。其中一款猪骨汤，微辣，加一碗白饭，简单滋味，在冬天的季节，特别受用。后来我转了工，才没有再去，但想起来，那些应该是他们的家常饭吧。

另外，伊朗人也渐多，更有人开小餐馆，我们便去试试，其中一款烤茄子沙律是我特别欣赏，一想起便去光顾，直至我不再出入那区，现在说起来还很想再吃。而比较大门派的，例如意大利菜，希腊菜和印度菜，他们都有自己的社区，就像唐人街一样，总有十多二十间不同的餐厅，不断地去试。正如中菜也有分粤菜，京菜，川菜等不同种类，其他的国亦然，不要坐井观天。如去到小意大利，除了参考他们的餐牌之外，也可留意他们的装饰摆设，有些死忠球迷会放很多球会波衫纪念品，如果也是你拥护的一队，随时可以引为知己。

至于比较冷门的，我们曾试过一间埃塞俄比亚餐厅，相当特别，而且真不知道有特别菜式，于是店家作主。一大盘有菜有肉有饭，还有几种酱汁，最莫名其妙的是没有餐具，店家说他们都是用手的，也鼓励我们试一试，如果真的不行，她可以拿刀叉来。食物如何我已记不起，应该是我不会每天都想吃的食物，但偶一为之，还不太差。另外上一次回去探访，有朋友带我去吃波斯菜，他们也是吃饭的，但调味和煮法跟我们的不同，饭粒略硬，但也是愉快的经验。

除了外出用膳，也有颇多时会在家宴客。外国地方大，厨房也大，不少人会乐于下厨，过时过节，会请一班朋友来聚会。通常是很随便，下图是一个墨西哥朋友特地为我煮一顿家乡菜，盘子碟子不够，索性原煲上桌。这也是我们经常举行饭局的模式，大家轮流做厨，不知不觉间，便吃尽天下美食。

如果说我想念多伦多的饮食，那便是那些多元选择，比起香港，其实更多更authentic 唯一稍逊的自然是海鲜，多伦多是内陆城市，只好退而求其次吃河鲜。如果吃海鲜是重要的，那最好是去温哥华或波士顿这些海边城市。

希望大家天天有食神。