腌笃鲜

「ㄋㄧ•ㄉㄡㄒㄧ」是腌笃鲜的上海发音。

过了很久很久我才知道，我的家人一直以来都是用味蕾延续着自己的情感。或许是连结亲情的思绪，或许是怀念的乡愁，也正因如此聚餐不是挑饮茶、就是上海菜系的餐厅。

有时，「大人们」会点个全鸡汤，但更多数时候，会点个「腌笃鲜」，汤料里没有澎湃的全鸡，我小时候老以为这是替代鸡汤的二级品，长大偶尔看到食谱才知道这背后隐藏着的真功夫，乳白色的汤头、浓郁的香气⋯⋯是爸爸妈妈对「家」的用力维系。

近年家族人丁逐渐凋零，每回与舅舅或是姑姑等亲戚们餐叙，嘴里叨着的老是爸爸妈妈当年的菜烧得老好，四个女儿中谁是否传承了爸妈的厨艺，并说：「现在很后悔没有好好学习了吧？想吃都吃不到那个味道啰！」食神的味蕾或许就在我们这一代渐渐消失了⋯⋯

今天再度提起这个话题，小姑姑看着我说：「妳应该一点都不会吧？小时候这么懒又爱哭⋯叫了不动、不动就被骂，骂了又哭！还好妳儿子看起来不像妳这么爱哭！」我大概形象真的很差，那个眼泪鼻涕齐发的小女孩模样深植人心。或许是眼泪的记忆太咸，今天点的腌笃鲜倒是淡而无味了，或许浓浓乳白汤头的味道也随着某些记忆一并消失了⋯⋯甚至显得「ㄍㄚˇㄇㄥˉ」。

可是。

姑姑谢谢，我现在不那么爱哭了喔：）

只是不知道什么时候能再喝上一碗味道、温度都暖入心扉的浓浓乳白。

#ㄍㄚˇㄇㄥˉ也是上海话类似倒胃的意思